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鲶鱼炖茄子

7.8万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

鲶鱼炖茄子是东北菜。我这做法是改良版的,结合了新疆风味,以香辣为主。东北的朋友不要拍我哈,因为地方菜每到一个新的地方,都有些“水土不服”, 我这也有很多东北菜馆,味道都是改良的,都结合了新疆风味,东北菜馆老板也说过,不改良结合当地的口味,生意很受影响的。再就是我认为鱼类最好加一些辣椒来提味去腥。又是一道炖菜,多加一些辣味香味更能突出炖菜的醇厚浓香。炖菜毕竟炖的时间比较久一些,才能把炖菜的食材互相融合在一起,一锅热腾腾的炖菜能让人从舌尖一直暖到心里。 鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    鲶鱼炖茄子_的做法步骤:1

    主料:鲶鱼、长茄子 辅料:葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱

  • 步骤2

    鲶鱼炖茄子_的做法步骤:2

    把葱、姜、大蒜洗净切片,香菜洗净切末

  • 步骤3

    鲶鱼炖茄子_的做法步骤:3

    把鲶鱼收拾干净洗净,切块

  • 步骤4

    鲶鱼炖茄子_的做法步骤:4

    煮锅加水大火烧开,加鲶鱼

  • 步骤5

    鲶鱼炖茄子_的做法步骤:5

    煮1-2分钟左右捞起,再用清水洗净,即可去掉黏液

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小贴士

鲶鱼先用水焯一下,能去掉粘液和腥味 鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的 皮色淡青,肚皮发黄的大多是野生的。 鲶鱼也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。

5人已收藏该美食

评论27

  • haodou0821396270 回复

    [微笑]

  • 伟伟之爱 回复

    直接整条鱼用80℃左右的烫水烫就行了,不必入锅。

  • 甜格格美食 回复

    [微笑]

  • 成远6 回复

    鲶鱼炖茄子,撑死老爷子[呲牙] 可惜我从不吃鱼

  • 人静月清 回复

    想吃

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