无水脆皮小蛋糕

17.4万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

几年前妈妈特别喜欢市场边新开的蛋糕店。其中有一款很多人特别的喜欢,就是无水蛋糕。那个时候很火,每天都会有人为了买这个无水蛋糕老早就来排队伍,队伍排得老长老长。妈妈也是为了这蛋糕去排过队伍呢。如果自己会做那就不用去排队伍了,可惜,只能想想哦。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    无水脆皮小蛋糕_的做法步骤:1

    准备的材料:鸡蛋3个,蜂蜜20g,白糖110g,低筋粉150g,

  • 步骤2

    无水脆皮小蛋糕_的做法步骤:2

    鸡蛋液放到一个适合的盆中,

  • 步骤3

    无水脆皮小蛋糕_的做法步骤:3

    将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发,

  • 步骤4

    无水脆皮小蛋糕_的做法步骤:4

    全蛋打发要求是高速,至黏稠状态,低落的蛋液不会马上消失,

  • 步骤5

    无水脆皮小蛋糕_的做法步骤:5

    分2次刷入低筋粉,第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次,

  • 步骤6

    无水脆皮小蛋糕_的做法步骤:6

    这里的手法很重要,原作者提示:橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊,左手反时针方向转动盆子,重复30—40次左右,面粉看不见,一定要搅拌均匀,肉眼看不到粉疙瘩,烤好蛋糕后掰开切面,孔洞均匀,没有一小团一小团的面疙瘩。

  • 步骤7

    无水脆皮小蛋糕_的做法步骤:7

    把面糊放入裱花袋,面糊挤入模具,

  • 步骤8

    无水脆皮小蛋糕_的做法步骤:8

    表面撒些芝麻,也可以是杏仁或者是瓜子仁等,

  • 步骤9

    无水脆皮小蛋糕_的做法步骤:9

    放入预热好的烤箱内,190度,中层15分钟。

小贴士

1、全蛋液打发一定要高速的,搅拌的时候一定要注意手法, 2、我用的是软模具,很容易脱模, 3、放到温温热就可以放到保鲜盒中存放了。

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评论83

  • haodou8468751809 回复

    全蛋用电动打蛋器好打发,根据自己烤箱功率大小,选择温度和时间,不用190度,家用小烤箱选择160度烤15分钟。

    1年前
  • xixigonzhu 回复

    全蛋打发不容易。常常打不发啊!

    1年前
  • 佳有宝妞 回复

    不错,有时间做一下

    1年前
  • 守。 回复

    没熟

  • 兰蛋 回复

    为什么很干

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