干煸黄豆芽

11.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

煸炒又称干煸或干炒,平常时侯大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。 干煸豆芽是很地道的家常菜,简单易于操作。豆芽可以是黄豆芽或黑豆芽,因绿豆芽水分过大,不易于煸炒不推荐干煸绿豆芽。把黄豆芽的须根择掉,只用上部肥大的部分,这样炒出的黄豆芽不柴不涩,口感极佳。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    干煸黄豆芽_的做法步骤:1

    黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗,掐掉根部。

  • 步骤2

    干煸黄豆芽_的做法步骤:2

    掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑,不涩。

  • 步骤3

    干煸黄豆芽_的做法步骤:3

    红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。

  • 步骤4

    干煸黄豆芽_的做法步骤:4

    锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。

  • 步骤5

    干煸黄豆芽_的做法步骤:5

    等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

  • 步骤6

    干煸黄豆芽_的做法步骤:6

    锅里倒入黄豆芽。

  • 步骤7

    干煸黄豆芽_的做法步骤:7

    大火爆炒后改小火翻炒。

  • 步骤8

    干煸黄豆芽_的做法步骤:8

    炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。

  • 步骤9

    干煸黄豆芽_的做法步骤:9

    洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。

小贴士

1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干,锅里没有水分最好。 2、爆锅时先放葱姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

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评论1826

  • haodou2066520424 回复

    这么简单的菜 搞的这么这么复杂 简直就是浪费食材和时间

    1年前
  • 康的元宝 回复

    学习学习

    1年前
  • 大海微澜 回复

    好吃,超赞呢

    1年前
  • haodou2732884869 回复

    666

    1年前
  • 买家ja 回复

    👁👁

    1年前

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