黄焖羊排

黄焖羊排

7.0万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

这道菜之所以叫它“黄焖羊排”完全是因为做好后,它呈现出漂亮的棕黄色。 百度了一下“红焖”和“黄焖”的区别,似乎也就是颜色的不同而已: “焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主料焖烂。 焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别。 红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄。”

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    黄焖羊排_的做法步骤:1

    羊排剁成小块,在冷水中浸泡1小时,葱切段、姜切大片;花椒,大料,小茴香各少许装入调料盒。

  • 步骤2

    黄焖羊排_的做法步骤:2

    锅中加冷水和羊排后一起煮沸,5分钟后捞出沥水

  • 步骤3

    黄焖羊排_的做法步骤:3

    炒锅中加油,爆香葱姜蒜和干红椒

  • 步骤4

    黄焖羊排_的做法步骤:4

    将葱姜拨到一边,加入一勺郫县豆瓣酱,煸香并炒出红油 下入焯过水的羊排,一起煸炒,调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖,加入调料盒; 加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可 我是用电压力锅的,加水的量要相对少些,同时加盐,盖好后启动大约25分钟即可

  • 步骤5

    黄焖羊排_的做法步骤:5

    下入焯过水的羊排,一起煸炒,调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖,加入调料盒; 加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可

  • 步骤6

    黄焖羊排_的做法步骤:6

    我是用电压力锅的,加水的量要相对少些,同时加盐,盖好后启动大约25分钟即可

小贴士

①羊排凉水下锅,能更好的除去血沫及膻味 ②因为加了郫县豆瓣酱,盐一定要少放

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成果照
海鱼恋
海鱼恋

评论21

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    邋遢大王YJ 回复回复

    学习啦,一定要自己动手做!

    1年前
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    人民1 回复回复

    不孬,看着有食欲

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