水晶虾饺

水晶虾饺

16.7万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

广州人饮茶一定要配上一笼虾饺,那上好的虾饺讲究的是皮要白如雪,薄如纸,半透明;内馅要隐约可见,吃起来更是爽滑鲜香,美味无比。再配上一壶上好的清茶,味道一级棒!它是广式早茶中经典中的经典。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    水晶虾饺_的做法步骤:1

    将澄粉和生粉混合。

  • 步骤2

    水晶虾饺_的做法步骤:2

    倒入100度的开水烫面。

  • 步骤3

    水晶虾饺_的做法步骤:3

    将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。

  • 步骤4

    水晶虾饺_的做法步骤:4

    虾仁洗净去虾线,2/3切成虾泥。

  • 步骤5

    水晶虾饺_的做法步骤:5

    将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合。

  • 步骤6

    水晶虾饺_的做法步骤:6

    马蹄去皮洗净切丁。

  • 步骤7

    水晶虾饺_的做法步骤:7

    放入虾馅中。

  • 步骤8

    水晶虾饺_的做法步骤:8

    加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、橄榄油搅拌均匀。

  • 步骤9

    水晶虾饺_的做法步骤:9

    即成虾馅。

  • 步骤10

    水晶虾饺_的做法步骤:10

    将醒好的面搓成长条。

  • 步骤11

    水晶虾饺_的做法步骤:11

    切成一个一个的小剂子。

  • 步骤12

    水晶虾饺_的做法步骤:12

    将皮擀成圆形。

  • 步骤13

    水晶虾饺_的做法步骤:13

    放入适量的虾馅在饺子皮上。

  • 步骤14

    水晶虾饺_的做法步骤:14

    包好。

  • 步骤15

    水晶虾饺_的做法步骤:15

    包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。

  • 步骤16

    水晶虾饺_的做法步骤:16

    放入蒸锅,水开后蒸8分钟即可。

小贴士

福的眼泪小小啰嗦: 1、做虾饺应该用猪油,猪油吃起来特别香,我没有熬猪油,就用橄榄油代替,个人觉得橄榄油更健康。 2、虾饺的皮应该是用刀拍出来的,像我不会的就用擀面杖,把它擀的越薄越好,皮擀的越薄,蒸出来的虾饺就越透明。 3、我们自己在家做没必要必须买小笼屉,没有的话就用耐热的盘子直接放在蒸锅里蒸就可以了。

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成果照
灵犀妈咪
灵犀妈咪
觉得没那么透明,谁的效果比俺的好传授下,俺在馅料里加了猪肉和葱姜,味道一级棒
觉得没那么透明,谁的效果比俺的好传授下,俺在馅料里加了猪肉和葱姜,味道一级棒

评论353

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    双生儿 回复回复

    好美味

    7月前
  • 用户头像
    😈あきの 回复回复

    澄粉和生粉是3:1混合吗

    11月前

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