抹茶轻乳酪蛋糕

抹茶轻乳酪蛋糕

1.1万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

天气越来越热,喜欢乳酪蛋糕的一定不能错过抹茶口味的轻乳酪,制作的时候把蛋清打发,这样做好的蛋糕口感会变得轻盈,既有奶酪的浓郁,又有淡而不腻的口感,配上一点抹茶粉,让蛋糕变得更清爽。烤好的蛋糕就已经很好吃了,我是为了练习裱花才多了一点装饰,家庭实用完全可以省掉最后装饰这一步,送人的可以根据自己的喜好来装饰,比如表面插上一点巧克力片,也有画龙点睛的作用。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    抹茶轻乳酪蛋糕_的做法步骤:1

    奶油奶酪隔水加热,搅拌至顺滑状

  • 步骤2

    抹茶轻乳酪蛋糕_的做法步骤:2

    加入鲜奶和淡奶油拌匀,再加入黄油拌匀

  • 步骤3

    抹茶轻乳酪蛋糕_的做法步骤:3

    加入蛋黄搅拌均匀

  • 步骤4

    抹茶轻乳酪蛋糕_的做法步骤:4

    混合玉米淀粉和抹茶粉,倒入步骤3中搅拌均匀

  • 步骤5

    抹茶轻乳酪蛋糕_的做法步骤:5

    蛋白分3次加入白糖,打至软弯钩状

  • 步骤6

    抹茶轻乳酪蛋糕_的做法步骤:6

    取一小部分步骤5与步骤4切拌均匀,让后倒入剩下的步骤5,切拌均匀

  • 步骤7

    抹茶轻乳酪蛋糕_的做法步骤:7

    这是拌好的面糊,倒入模具,150度水浴法烤80分钟

  • 步骤8

    抹茶轻乳酪蛋糕_的做法步骤:8

    出炉后室温待凉,以上的量我做了两个,一个9寸椭圆形,如图没有经行任何装饰,另一个7寸圆形,就是上面的成品图

小贴士

要做出漂亮的轻乳酪蛋糕,我个人得出的经验就是要低温,长时间烘焙,蛋白不能打的太硬,最重要的一点就是水浴烘焙,意思就是说把装有蛋糕糊的磨具底部包好锡纸,放在另一个更大的耐高温的容器中,一起送入烤箱经行烘焙,这样烤出来的蛋糕表面很漂亮,不开裂,如果不介意造型,可以直接烘焙,我有时偷懒,就省掉这一步,蛋糕成品味道不会有太多差别,就是外表要丑陋一些。 如果按照上面的量来做,可以烤两个蛋糕,暂时不吃的那个用保鲜膜包好,冷冻保存,我试过1个月内食用都是没有问题的。

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评论9

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    叶可欣6 回复回复

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    我是安先森 回复回复

    真好.

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