咸蛋肉粽

1.4万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

马上端午节了,往年都是从外面买粽子或者姑姑包好给我们送来,自从去年开始学会包粽子开始,就已经开始给长辈家里送了,今年也不例外。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    咸蛋肉粽_的做法步骤:1

    粽子用刷子洗干净

  • 步骤2

    咸蛋肉粽_的做法步骤:2

    剪刀剪去两端

  • 步骤3

    咸蛋肉粽_的做法步骤:3

    猪肉洗干净,切成小块,盛在碗中

  • 步骤4

    咸蛋肉粽_的做法步骤:4

    用盐、味精、生抽、酒,搅拌均匀,腌制一会

  • 步骤5

    咸蛋肉粽_的做法步骤:5

    将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置

  • 步骤6

    咸蛋肉粽_的做法步骤:6

    糯米洗净,用水浸泡一会,加入少许食用碱

  • 步骤7

    咸蛋肉粽_的做法步骤:7

    取粽叶

  • 步骤8

    咸蛋肉粽_的做法步骤:8

    将软的那端向内卷成如图示的桶状,一手固定

  • 步骤9

    咸蛋肉粽_的做法步骤:9

    用勺子舀入适少量的糯米

  • 步骤10

    咸蛋肉粽_的做法步骤:10

    放入一个咸蛋黄

  • 步骤11

    咸蛋肉粽_的做法步骤:11

    在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块

  • 步骤12

    咸蛋肉粽_的做法步骤:12

    再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉,用手压紧

  • 步骤13

    咸蛋肉粽_的做法步骤:13

    一手拇指和食指固定在粽叶两侧,另一只手将上端的粽叶向下反折

  • 步骤14

    咸蛋肉粽_的做法步骤:14

    包裹成如图示的形状

  • 步骤15

    咸蛋肉粽_的做法步骤:15

    将上端多出的部分一手捏住,向一个方向反折

  • 步骤16

    咸蛋肉粽_的做法步骤:16

    包成如图示的形状

  • 步骤17

    咸蛋肉粽_的做法步骤:17

    用绳子绕紧

  • 步骤18

    咸蛋肉粽_的做法步骤:18

    包好的粽子放入高压锅中,加入水,以没过所有粽子为宜

  • 步骤19

    咸蛋肉粽_的做法步骤:19

    盖上盖子,大火,上汽十分钟后,改成中小火,继续煮30分钟左右,关火

  • 步骤20

    咸蛋肉粽_的做法步骤:20

    等汽全放了以后,即可开盖食用了

小贴士

1、糯米最好事前泡上一两个小时左右,并且加入碱后,口感会更糯 2、高压锅的水不能太少,水若烧干,会爆炸 3、猪肉选肥瘦相间的,若全是猪瘦肉会影响口感 4、若出来的成品过淡,可以借助蘸酱调节口味 5、肠胃不好的人少食糯米食物

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评论13

  • 福福666666 回复

    😁😁😁

    1年前
  • 星语星辰 回复

    666

    1年前
  • 潘迎 回复

    不错不错!

    1年前
  • haodou15109794120680 回复

    [口水][口水]

    1年前
  • 布哥💕 回复

    包的粽子太漂亮啦!

    1年前

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