自制泡菜

8.3万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,许多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    自制泡菜_的做法步骤:1

    豇豆买回来后,把一些较粗的豇豆挑出来。

  • 步骤2

    自制泡菜_的做法步骤:2

    就象这两根,上面较粗的不要,取下面那根较细的。

  • 步骤3

    自制泡菜_的做法步骤:3

    然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方,晒一下。

  • 步骤4

    自制泡菜_的做法步骤:4

    把娃娃菜和青红椒也晒一下,去去水份。

  • 步骤5

    自制泡菜_的做法步骤:5

    烧一壶开水,把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

  • 步骤6

    自制泡菜_的做法步骤:6

    然后把粗盐放入,要想泡菜咸一点就多放点盐,要想泡菜酸一点,就少放点盐。

  • 步骤7

    自制泡菜_的做法步骤:7

    跟着倒入开水,把粗盐溶化。

  • 步骤8

    自制泡菜_的做法步骤:8

    然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。

  • 步骤9

    自制泡菜_的做法步骤:9

    把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。

  • 步骤10

    自制泡菜_的做法步骤:10

    然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。

  • 步骤11

    自制泡菜_的做法步骤:11

    最后用两根竹筷子在瓶口架个十字,防止里面的蔬菜上浮,然后就把盐水倒入瓶内,直至完全没过所有的蔬菜。

小贴士

取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放,要随泡随吃。

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评论70

  • 菊姑娘 回复

    这个可以直接取出来吃吗?需要炒吗

  • 天天韩雪 回复

    要放醋吗?

  • 胡小咧咧 回复

    那要多久才能吃呢

  • blue6shirt 回复

    亲,这种密封的瓶子会不会炸呀,发酵产生的气体会不会使瓶子爆呀。我也想用这种,但是怕。

  • haodou2923153168 回复

    现在天,要放冰箱里吗?

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