夫妻肺片

15.5万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。 由于我家不太喜欢牛杂之类的东西,所以用猪心 猪肚 猪舌头 猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点 色泽红亮.质地软嫩,口味麻辣浓香。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    夫妻肺片_的做法步骤:1

    准备好所用食材。

  • 步骤2

    夫妻肺片_的做法步骤:2

    准备好八角 香叶 桂皮。

  • 步骤3

    夫妻肺片_的做法步骤:3

    葱切段,将切片。

  • 步骤4

    夫妻肺片_的做法步骤:4

    将洗净的猪心 猪肚 猪舌头 猪肉焯水。

  • 步骤5

    夫妻肺片_的做法步骤:5

    焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。

  • 步骤6

    夫妻肺片_的做法步骤:6

    加入葱姜 八角 桂皮 香叶。

  • 步骤7

    夫妻肺片_的做法步骤:7

    倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。

  • 步骤8

    夫妻肺片_的做法步骤:8

    加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。

  • 步骤9

    夫妻肺片_的做法步骤:9

    把猪心 猪肚 猪舌头 猪肉分别切成薄片。

  • 步骤10

    夫妻肺片_的做法步骤:10

    把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生米。

  • 步骤11

    夫妻肺片_的做法步骤:11

    准备好麻椒和辣椒碎。

  • 步骤12

    夫妻肺片_的做法步骤:12

    大蒜剁成茸放入碗中。

  • 步骤13

    夫妻肺片_的做法步骤:13

    加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀

  • 步骤14

    夫妻肺片_的做法步骤:14

    锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

  • 步骤15

    夫妻肺片_的做法步骤:15

    趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。

  • 步骤16

    夫妻肺片_的做法步骤:16

    将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。

  • 步骤17

    夫妻肺片_的做法步骤:17

    撒上香酥花生碎。

  • 步骤18

    夫妻肺片_的做法步骤:18

    浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

小贴士

卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用

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评论116

  • haodou0724656190 回复

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    1年前
  • 青芒225713 回复

    就是必须好吃

    1年前
  • 骆驼翔子713225 回复

    必须好吃

    1年前
  • 心儿空间 回复

    漂亮的

    1年前
  • 雨中独立 回复

    营养美味

    1年前

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