鱼鳞冻

2.4万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

话说我的那条20多斤重的大鲤鱼,分割了好几份,放入冰箱储存了,就是那个大鱼鳞真是让我爱不释手,每片都有1元硬币那般大呢,让我一片一片的从鱼皮上拽了下来,泡了半天,煮了3小时,最后终于熬出了鱼鳞冻。美味呀美味。。。。。 鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    鱼鳞冻_的做法步骤:1

    从鱼皮上取下鱼鳞,把粘液清洗干净。

  • 步骤2

    鱼鳞冻_的做法步骤:2

    准备好葱姜 花椒 白酒。

  • 步骤3

    鱼鳞冻_的做法步骤:3

    冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上,中途换水。

  • 步骤4

    鱼鳞冻_的做法步骤:4

    把鱼鳞放入锅中,加入清水没过鱼鳞,加入花椒 葱姜和白酒。

  • 步骤5

    鱼鳞冻_的做法步骤:5

    大火煮10分钟。

  • 步骤6

    鱼鳞冻_的做法步骤:6

    转文火,煮至3小时。

  • 步骤7

    鱼鳞冻_的做法步骤:7

    将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

  • 步骤8

    鱼鳞冻_的做法步骤:8

    过滤到容器中。

  • 步骤9

    鱼鳞冻_的做法步骤:9

    放入冰箱冷凝成胶冻状。

  • 步骤10

    鱼鳞冻_的做法步骤:10

    将鱼鳞冻切片,放入盘中。

  • 步骤11

    鱼鳞冻_的做法步骤:11

    根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。

  • 步骤12

    鱼鳞冻_的做法步骤:12

    加入黄瓜片,浇上料汁即可。

小贴士

鳞片,漂洗干净,最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

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评论44

  • sakura_c 回复

    还有谁试吃过了呢?

  • sakura_c 回复

    好吃吗?

  • haodou0753853796 回复

    我做的鱼鳞冻从冰箱拿出来,会自己融化?你们做的也这样吗

  • haodou5278151100 回复

    下次我也试试[口水]看着挺好

  • 柳靜榕 回复

    凉拌鱼鳞,学习了!哈哈……赞一个!赠10豆捧场。[调皮][偷笑][米饭]

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