酸菜鲫鱼汤

酸菜鲫鱼汤

7.9万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

鲫鱼的营养不用多讲,我们都知道它的好。最近这几天我也是以鲫鱼汤为主。昨天有豆亲在问,煮制过的鲫鱼是不是就不要呢。我个人觉得要不与不要只是个人喜好问题。你如果舍不得丢,拿出锅后放凉蘸酱油也不错,当然你丢之不食也是可以的,所以这个环节不强求,大家随意就好。也正因为是这样子,我今天送上一款保留鱼的汤底,配的是酸菜皇,哇鲜美可口极了哦。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:1

    备料:鲫鱼,酸菜,葱。

  • 步骤2

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:2

    用菜刀来回刮鱼身,鱼身上的粘液不会脱落。

  • 步骤3

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:3

    然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。

  • 步骤4

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:4

    剪去鱼鳍鱼尾备用。

  • 步骤5

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:5

    洒适量细盐,抹均在鱼身上。

  • 步骤6

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:6

    微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。

  • 步骤7

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:7

    热锅加油,下姜片爆香。

  • 步骤8

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:8

    将鱼下锅煎制。

  • 步骤9

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:9

    煎至鱼皮微有酥黄显干状。

  • 步骤10

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:10

    另起汤锅加水煮开。

  • 步骤11

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:11

    将煎好的鱼转至汤锅里。

  • 步骤12

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:12

    大火催至汤底大开。

  • 步骤13

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:13

    加适量细盐去味。

  • 步骤14

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:14

    煮至汤底鲜浓白香。

  • 步骤15

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:15

    将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。

  • 步骤16

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:16

    加适量细盐调味。

  • 步骤17

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:17

    再加适量葱段加鲜。

  • 步骤18

    酸菜鲫鱼汤_的做法步骤:18

    最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。

小贴士

煮鱼的汤水,一定要开,这样子煮出来的鱼汤才会鲜美可口。

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