虎皮青椒

2.7万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦起皱,斑驳起皱的斑纹如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名

主料 1种

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    虎皮青椒_的做法步骤:1

    青椒洗净

  • 步骤2

    虎皮青椒_的做法步骤:2

    切成合适的长度,拍扁

  • 步骤3

    虎皮青椒_的做法步骤:3

    炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒

  • 步骤4

    虎皮青椒_的做法步骤:4

    用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈

  • 步骤5

    虎皮青椒_的做法步骤:5

    加入醋、糖和鸡精,适量盐,炒匀即可直到青椒变软,(在这个过程中一定要注意火候,别糊了还没熟)表皮有金黄色的焦皮泛起,将青椒盛出

  • 步骤6

    虎皮青椒_的做法步骤:6

    装盘

小贴士

在煸炒时要一直翻炒,动作要快。让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,使青椒的水分炒出来,变蔫 青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。

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评论8

  • 小眼睛柠檬 回复

    香啊。

    2年前
  • haodou8479498727 回复

  • haodou8704910767 回复

    嘿嘿 第一次做 不过非常好吃 就和饭店里面的一个味道耶 很棒哦

  • 糊涂王爷 回复

    今天试做了,非常好,酸甜口的

  • 小胖龙 回复

    没加醋

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