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朝鲜大冷面

3.8万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

朝鲜冷面是一种深受人们喜欢的传统民族食品。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。冷面通常在东北的市场都可以买到,或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转。买回来面要把它放在凉水里泡软,然后在沸水里轻轻烫煮,很快就好,揪一根尝尝,不硬不硌牙了就成,千万别煮大了,煮大变粘变碎就完全失去冷面的感觉了,捞出来的面要在冷水里反复浸洗。汤料主要是冰水加些米醋,几滴酱油(千万莫多),盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,以上为必须成分!还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、胡萝卜丝啥的,好吃又好看!也有喜欢荤汤的,就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;好汤的标准是:酸酸甜甜,清凉爽口,光喝汤都喝不厌,汤成了,再加几块冰,一个字:爽!最后就得说说“拌料”了。这也是最难控制的,因为好辣酱难得呀!通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜,辣桔梗,按口味随意,但一定要有至少一样。)炎炎夏日,如果能吃上一碗酸爽冰凉的大冷面配上,一定美到家了,怎一个爽字了得。呵呵!不过您要再准备点热牛奶和胃药,别吃坏了胃。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    朝鲜大冷面_的做法步骤:1

    将买来的冷面用冷水泡软。

  • 步骤2

    朝鲜大冷面_的做法步骤:2

    卤蛋去皮,切成两半。

  • 步骤3

    朝鲜大冷面_的做法步骤:3

    辣白菜准备好。

  • 步骤4

    朝鲜大冷面_的做法步骤:4

    黄瓜洗净。

  • 步骤5

    朝鲜大冷面_的做法步骤:5

    切成丝。

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小贴士

面煮到微开即可,千万不能煮时间长。

5人已收藏该美食

评论13

  • 甜心大美女 回复

    可以的

    1年前
  • hala_06 回复

    天气热就要开始吃冷面

    1年前
  • keqian 回复

    我也想来一碗[口水]

  • 幻月飘雪 回复

    冷面是一种深受人们喜欢的传统民族食品。

  • 关山晓月 回复

    荞麦面或玉米面制成,冰凉清淡、酸甜爽口,最适合夏天吃

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