蛋白花生脆饼

蛋白花生脆饼

1.9万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

这道'蛋白花生脆饼"也是属于美式建议饼干,即drop cookies,滴落式饼干。用汤匙勺舀面糊做饼干,连小朋友都会做哦。做法参考《孟老师的100道手工饼干》,将配方里面的核桃换成了花生,一样的松脆好吃,而且感觉会更香呢。当然也可以用其他的坚果来替代哦。 这款饼干主要的成分是蛋白,用打蛋器把蛋白打发成充满空气的蛋白霜,然后混入少量低粉,以及烘烤好的坚果,再用低温慢烤的方式,将面糊内的水分完全烤干,成品很轻,而且口感松脆。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    蛋白花生脆饼_的做法步骤:1

    花生米用微波炉中火叮3分钟,然后去衣(也可不去,随你喜欢)。

  • 步骤2

    蛋白花生脆饼_的做法步骤:2

    蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态后,再分3次加入细砂糖。

  • 步骤3

    蛋白花生脆饼_的做法步骤:3

    继续以快速搅打成顺滑细致不会流动的蛋白霜,蛋白霜的尖端会呈现直立状。

  • 步骤4

    蛋白花生脆饼_的做法步骤:4

    将低筋面粉筛入蛋白霜中。

  • 步骤5

    蛋白花生脆饼_的做法步骤:5

    用橡皮刮刀先将面粉压入蛋白霜内,再配合翻拌动作,拌匀。

  • 步骤6

    蛋白花生脆饼_的做法步骤:6

    加入花生米。

  • 步骤7

    蛋白花生脆饼_的做法步骤:7

    轻轻翻拌成均匀的面糊。

  • 步骤8

    蛋白花生脆饼_的做法步骤:8

    烤盘上铺油纸,用小汤匙取适量的面糊约15g左右,直接倒在烤盘上。

  • 步骤9

    蛋白花生脆饼_的做法步骤:9

    烤箱预热后,以上火150℃,下火100℃(如不能调节则用上下火135℃)烘烤约20分钟左右,再以上下火120℃烘烤约20分钟,呈现金黄色。熄火后用余温焖60分钟左右。

小贴士

1.花生可以用其他坚果代替,使用前都需要烤熟。 2.将面糊拌入蓬松的蛋白霜时,与一般的奶油糊的搅拌方式不同。首先需用橡皮刮刀将粉料轻轻地压入蛋白霜内,再配合翻拌动作,即可轻易拌合均匀。 3.所有材料拌匀后,面糊仍呈不会流动的蓬松状态。如果蛋白霜消泡了,成品就会变得不松脆。

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评论19

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    haodou5996314701 回复回复

    为什么做出来的是软的又特别粘

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    缤纷的暗淡 回复回复

    可以放进微波炉里吗

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    小妖猫冰冰C 回复回复

    好吃

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    灯谜 回复回复

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    无敌小忍者 回复回复

    为什么我的里面是软的,是不是太大了呀,谁能告诉我啊

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