奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷

5987次浏览 中等难度 制作时间120分钟

我学习做蛋糕卷已经有一段时间了,但是在烤盘底部的蛋糕总是结皮,把油纸撕下来就撕的不完整,弄得蛋糕很难看,一点美感都没有了。今天我做的这个奶油蛋糕卷,吸取以前的教训,跟烘焙群的同学们一起研究,终于找到了办法,就是在烤盘的底部再多垫几层油纸或者是锡纸就可以啦~今天做得终于算是比较完美的了~

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:1

    蛋黄中加入20克糖用手动打蛋器将蛋黄打散。

  • 步骤2

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:2

    加入沙拉油,牛奶和几滴香草精搅拌均匀。

  • 步骤3

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:3

    筛入低筋面粉。

  • 步骤4

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:4

    用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀。

  • 步骤5

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:5

    蛋白加入3滴白醋,50克糖分三次放入,用电动打蛋器打至硬性发泡。

  • 步骤6

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:6

    将打发蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

  • 步骤7

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:7

    把垫好了油纸的烤盘内倒入蛋糕糊,然后端着盘子把面糊晃平整。

  • 步骤8

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:8

    烤箱预热150度,中层烤20分钟。

  • 步骤9

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:9

    打发淡奶油。

  • 步骤10

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:10

    准备一张油纸,温热的蛋糕取出翻面,然后均匀涂上打发好的淡奶油。

  • 步骤11

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:11

    把蛋糕卷成卷即可。

小贴士

抹奶油的时候蛋糕片要放凉,否则奶油会化掉

5人已收藏该美食

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成果照
莲玲蔷薇
莲玲蔷薇
传张我自己做的红豆沙奶油蛋糕卷{a:71}
传张我自己做的红豆沙奶油蛋糕卷{a:71}

评论18

  • 用户头像
    依藤洁 回复回复

    美味哦

  • 用户头像
    慧中厨艺 回复回复

    学习啦,多垫几层纸,那你卷的时候没把油纸揭下来?

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