香拌卤牛肉

11.2万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

前几天为了做腊汁肉夹馍,卤了一锅的肉,想来这卤水用一次便要打入冷宫收起,买了家人喜食的牛肉来卤,为的是不辜负这一锅好卤水。买的牛腿子肉,洗净,泡水,再复入冷水锅,慢慢煮开,煮出血水,撇尽浮沫,用砂锅小火慢卤100分钟,待牛肉放凉再切好,取热油泼上辣酱,加香葱与蒜子同拌,吃来不绵不烂,还有几分嚼头。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    香拌卤牛肉_的做法步骤:1

    牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分钟

  • 步骤2

    香拌卤牛肉_的做法步骤:2

    取出,洗净浮沫

  • 步骤3

    香拌卤牛肉_的做法步骤:3

    放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟

  • 步骤4

    香拌卤牛肉_的做法步骤:4

    捞出,晾凉

  • 步骤5

    香拌卤牛肉_的做法步骤:5

    准备作料:香葱洗净、大蒜子去皮,切碎

  • 步骤6

    香拌卤牛肉_的做法步骤:6

    准备一勺辣椒酱

  • 步骤7

    香拌卤牛肉_的做法步骤:7

    用热油泼入,搅匀

  • 步骤8

    香拌卤牛肉_的做法步骤:8

    牛肉切薄片

  • 步骤9

    香拌卤牛肉_的做法步骤:9

    加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱,加入一勺卤水

  • 步骤10

    香拌卤牛肉_的做法步骤:10

    拌匀

  • 步骤11

    香拌卤牛肉_的做法步骤:11

    摆盘即可享用

小贴士

1.调制卤水,我用的现成的卤料包加水,卤料是用无纺布独立包装的,超市有售,非常省事。 2.牛肉要先泡洗、煮出血水,再放入卤水锅。 3.卤好的牛肉晾凉之后肉质紧实,很易切。

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    11月前
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