自制哈尔滨风干肠

3.2万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃,来哈尔滨的外地人,外国人,都会去买哈尔滨红肠和风干肠,在老字号的名店里,基本都是排队或者蜂拥的景象。我就教大家家庭制作这个的方法,因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠,所以只做了几个,蒸熟后,全被家人吃光了。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:1

    将肠衣在水泡开。

  • 步骤2

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:2

    准备适量肥瘦猪肉,绞成猪肉馅。

  • 步骤3

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:3

    按比例放入风干肠料。

  • 步骤4

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:4

    放入盐。

  • 步骤5

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:5

    放入白糖。

  • 步骤6

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:6

    放入老抽。

  • 步骤7

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:7

    放入味精。

  • 步骤8

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:8

    放入一小瓶盖的白酒。

  • 步骤9

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:9

    放入适量淀粉。

  • 步骤10

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:10

    将所有调料搅拌均匀。

  • 步骤11

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:11

    将肠衣套在灌肠器上(我的灌肠器放在家里了,所以用漏斗代替了)。

  • 步骤12

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:12

    将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。

  • 步骤13

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:13

    将鼓气的地方用牙签扎破。

  • 步骤14

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:14

    灌一段打一个结。

  • 步骤15

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:15

    剪开。(因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方,正宗的是要在通风的地方挂起的)。

  • 步骤16

    自制哈尔滨风干肠_的做法步骤:16

    放在通风的地方晾凉一个星期后,上锅蒸20多分钟即可食用。

小贴士

1 用肥瘦比例为3比7的猪肉为最好。 2 风干肠的是不用剪断的,因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方,正宗的是要在通风的地方挂起的,这样风干得比较均匀。 3 风干的时间至少要一个星期。

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评论48

  • 卢小胖儿 回复

    亲,没干到时候啊

  • o兰色o 回复

    啥都适量,是多少啊?

  • 清新脱俗123 回复

    看着挺好吃的,但什么调料都适量?

  • 春之曲 回复

    风干肠是切成肉丁,不是绞碎肉,我可是黑龙江人呦,小白兔肉料包上也是这么写的!

  • 玲姐姐的菜 回复

    肠衣3-5元,可以灌10肠

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