红烧福寿鱼

1.2万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

记得有一次在网上看一个美食节目,教人做红烧鱼的,先在锅里倒了油(目测最少有250ML的量),把处理好的鱼炸了,我以为他会炸完鱼,把油倒出来,但并不是,接着放姜蒜料,倒水……不是我要拍砖,普通人家这样吃,那油得用的多快啊,再说了,这样多油浪费又不健康啊。我觉得有不粘锅的,做红烧鱼最好是采用煎,这样不会太油,又不会破皮。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    红烧福寿鱼_的做法步骤:1

    先把鱼清洗干净,鱼身两面斜划三刀,用盐,料酒,姜片抹匀,腌制20分钟左右

  • 步骤2

    红烧福寿鱼_的做法步骤:2

    把姜去皮切片,葱白切段,大蒜切块

  • 步骤3

    红烧福寿鱼_的做法步骤:3

    不粘锅放适量油,油热后把鱼放入煎到两面焦黄取出备用

  • 步骤4

    红烧福寿鱼_的做法步骤:4

    用余油煎黄姜,蒜

  • 步骤5

    红烧福寿鱼_的做法步骤:5

    加入一碗清水

  • 步骤6

    红烧福寿鱼_的做法步骤:6

    水开后把鱼放入

  • 步骤7

    红烧福寿鱼_的做法步骤:7

    加入适量盐,白胡椒粉,白糖,老抽,鸡精,把鱼煮4分钟左右,换另一面再煮4分钟左右

  • 步骤8

    红烧福寿鱼_的做法步骤:8

    最后放上葱段,鱼熟,汁呈胶状就可以了

  • 步骤9

    红烧福寿鱼_的做法步骤:9

    装盘,把汁淋在鱼身上

小贴士

1.做红烧鱼最主要是火候,煎鱼要锅热后下鱼,下鱼后不能马上动它,要稍等到表皮煎的结块定型再用铲子帮着翻面。如果不是平底锅的话,锅身要偶尔斜拿一下,让鱼受热均匀。 2.鱼肉是发物,有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。 3.如果不知道鱼有没有熟,可以用筷子插鱼身,很容易就穿过鱼身,就表示熟了,反之则需要再煮。

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评论9

  • 小桌6 回复

    irjurklgihkabmo

  • 小桌6 回复

    irjurklgihkabmo

  • 薄荷倩倩 回复

    好好吃!

  • 燕子小食坊 回复

    好吃

  • 晨风秋渡 回复

    做法简单易学,烹制时间控制的很好,营养流失的极少,口味也比较清淡,是一道非常健康的佐餐佳品。

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