菠萝排骨

8915次浏览 中等难度 制作时间120分钟

菠萝排骨是一道家传的老味道,是爸爸的私房菜。最喜欢老爸做的这道私房菜,酸酸甜甜,外酥里嫩。以前老母在世时,每年菠萝上架后,她总要念叨该吃酸甜排骨,该吃酸甜排骨,爸爸不管多忙都会满足要求,用菠萝来做酸甜酱调这道菜。让全家过嘴瘾。 自从母亲去逝后这道菜几乎淡出异族家的餐桌,只有在母亲忌日时才重现。异族无数次复制过,但一直无法还原原味,因这道菜是倾注了老爸对全家的爱,感恩老爸为我们全家创造的一切。 老味道一定要把它传承下来,今次终于做出原味,它是爱的味道...

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    菠萝排骨_的做法步骤:1

    鸡蛋、白醋、白糖、生粉、小小盐生抽

  • 步骤2

    菠萝排骨_的做法步骤:2

    菠萝去皮后,切成两半,一半切片,一半切丁, 装入容器里,用盐水浸泡20分钟左右;

  • 步骤3

    菠萝排骨_的做法步骤:3

    菠萝丁用搅拌器打成酱;

  • 步骤4

    菠萝排骨_的做法步骤:4

    打出来的是浓汁,

  • 步骤5

    菠萝排骨_的做法步骤:5

    取少许过滤后,腌渍排骨;

  • 步骤6

    菠萝排骨_的做法步骤:6

    加入少许生抽,提味上色;

  • 步骤7

    菠萝排骨_的做法步骤:7

    鸡蛋只取蛋清,一起加入到排骨中,用手抓匀,腌渍30分钟;

  • 步骤8

    菠萝排骨_的做法步骤:8

    用手抓匀,腌渍30分钟;

  • 步骤9

    菠萝排骨_的做法步骤:9

    所有排骨放进厨房纸上,让其吸取多余 汤汁;

  • 步骤10

    菠萝排骨_的做法步骤:10

    排骨在生粉里拍上一层薄薄的生粉

  • 步骤11

    菠萝排骨_的做法步骤:11

    排骨放入热油锅里炸至金黄;

  • 步骤12

    菠萝排骨_的做法步骤:12

    捞出沥干油;

  • 步骤13

    菠萝排骨_的做法步骤:13

    调芡汁:菠萝汁加入少许的生粉、生抽、糖、醋;

  • 步骤14

    菠萝排骨_的做法步骤:14

    芡汁在干净的锅里微火煮至透明状后,分别放入炸过的排骨、菠萝;

  • 步骤15

    菠萝排骨_的做法步骤:15

    用铲子把锅里的食材快速翻炒均匀,熄火。

  • 步骤16

    菠萝排骨_的做法步骤:16

    菠萝片放在烤架上沥干水分,

  • 步骤17

    菠萝排骨_的做法步骤:17

    烤20分钟:

  • 步骤18

    菠萝排骨_的做法步骤:18

    每个型号的烤箱温度不同,时间仅作参考。

小贴士

1、 糖醋的比例依个人口味调配; 2、 蛋清起嫩肉作用; 3、 裹层薄生粉是锁住水分。

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评论22

  • haodou3676231284 回复

    口水都流下来了

  • haodou3429623516 回复

    哈哈有机会我也想学都

  • haodou7378025557 回复

    没得视频,好想学

  • 谁来救救我 回复

    看着好想吃,我机会自己做来吃一下

  • 樱桃ZI 回复

    好吃

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