拔丝土豆

拔丝土豆

8.9万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

这次的糖可是在热油里熬的,拉丝极容易,喜欢拨丝的朋友可一定得试试哈!走过路过,千万不要错过!土豆包裹着淀粉经过高温炸制后,外脆里嫩,再加上糖丝的甜蜜,让人吃了一口想吃第二口,哈哈~!

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    拔丝土豆_的做法步骤:1

    土豆洗净去皮,切滚刀块

  • 步骤2

    拔丝土豆_的做法步骤:2

    放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,捞出沥干水分

  • 步骤3

    拔丝土豆_的做法步骤:3

    加入适量淀粉,翻拌均匀,使每块土豆上都能裹上淀粉

  • 步骤4

    拔丝土豆_的做法步骤:4

    锅中倒油,小火烧至五成热,将土豆放入

  • 步骤5

    拔丝土豆_的做法步骤:5

    炸至表面金黄色捞出(约10分钟)

  • 步骤6

    拔丝土豆_的做法步骤:6

    开大火,将油温提高,倒入炸过的土豆复炸30秒左右,捞入控油备用

  • 步骤7

    拔丝土豆_的做法步骤:7

    锅内留少许油,加入砂糖

  • 步骤8

    拔丝土豆_的做法步骤:8

    不断搅拌,看到糖色熬成棕黄色,关火

  • 步骤9

    拔丝土豆_的做法步骤:9

    将炸过的土豆倒入,翻拌均匀

  • 步骤10

    拔丝土豆_的做法步骤:10

    倒入盘中,用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可

小贴士

一、全程以小火为主 二、如何判断五成热油:手放在锅上方能感到明显的热气,放入一块土豆,周围有明显的气泡就OK了,不要一次放入太多的土豆,以免拉底油温 三、油和糖的比例约为1:1 四、土豆不要切太大块,这样炸制时间也会相对短一些 五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油,再将土豆装入,便于清洗

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成果照
In丶
In丶
想不到外貌不是很好看,吃起来还不错
想不到外貌不是很好看,吃起来还不错

评论148

  • 用户头像
    长城乐园 回复回复

    😜😜

    1年前
  • 用户头像
    长城乐园 回复回复

    。。。

    1年前

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