咸蛋芝麻油酥饼

咸蛋芝麻油酥饼

8.3万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

这是一款酥的掉渣的油酥饼,好似中式酥皮点心。很香,很香…… 蛋香、豆香、芝麻香,还有面香。 馅料有通常的葱油饼的葱和油,但盐用咸蛋代替了,还加了芝麻和焙干的豆渣。 这就是从中式酥皮点心中得到的启发,不过比酥皮点心制作起来要简单多了。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:1

    一, 首先做油酥馅料。材料:豆渣100克,芝麻20克,油50克,咸蛋一个,葱一棵。 将豆渣焙干,盛出备用。

  • 步骤2

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:2

    另起锅,倒入足够的油,冷油下芝麻,待油热芝麻就炒香了;然后将焙干的豆渣倒下去,炒拌均匀。

  • 步骤3

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:3

    放入一个煮熟的咸蛋,压碎,炒拌均匀。

  • 步骤4

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:4

    盛到小碗里,待凉透将一棵小葱切碎放入拌均匀,到此油酥就做好了。

  • 步骤5

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:5

    二,做饼坯 在做油酥的同时,将面用70度的热水和好,盖上湿布醒30分钟。

  • 步骤6

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:6

    将醒好的面团和光滑,擀成大片,涂抹上炒好的油酥。

  • 步骤7

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:7

    盘卷成圆饼,松弛10-20分钟。

  • 步骤8

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:8

    然后撒上芝麻,将饼擀开。

  • 步骤9

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:9

    三,煎油酥饼 起一油锅

  • 步骤10

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:10

    待油热将饼放入。

  • 步骤11

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:11

    盖上锅盖,保持中火。

  • 步骤12

    咸蛋芝麻油酥饼_的做法步骤:12

    一面炕好,翻面炕另一面,到两面焦黄,即可。

小贴士

1. 豆渣要焙干才香。 2. 用冷油才能炒透,又不会炒焦芝麻。 3. 想油酥效果好,油就不能太省。 4. 用烫面比冷水面口感要更加软。 5. 盖锅中火煎烙才能做到外焦里软。 6.芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养素才能被吸收。所以,整粒的芝麻炒熟后,最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。(此条来自网络)

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成果照
逍遥飞客
逍遥飞客
没有芝麻,但够香酥,好吃!
没有芝麻,但够香酥,好吃!

评论122

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    智儿妈妈 回复回复

    棒棒哒!

    1年前
  • 用户头像
    霞如烟 回复回复

    已收藏了

    1年前

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