咸蛋芝麻油酥饼

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  一, 首先做油酥馅料。材料：豆渣100克，芝麻20克，油50克，咸蛋一个，葱一棵。 将豆渣焙干，盛出备用。

• 步骤2

  

  另起锅，倒入足够的油，冷油下芝麻，待油热芝麻就炒香了；然后将焙干的豆渣倒下去，炒拌均匀。

• 步骤3

  

  放入一个煮熟的咸蛋，压碎，炒拌均匀。

• 步骤4

  

  盛到小碗里，待凉透将一棵小葱切碎放入拌均匀，到此油酥就做好了。

• 步骤5

  

  二，做饼坯 在做油酥的同时，将面用70度的热水和好，盖上湿布醒30分钟。

• 步骤6

  

  将醒好的面团和光滑，擀成大片，涂抹上炒好的油酥。

• 步骤7

  

  盘卷成圆饼，松弛10-20分钟。

• 步骤8

  

  然后撒上芝麻，将饼擀开。

• 步骤9

  

  三，煎油酥饼 起一油锅

• 步骤10

  

  待油热将饼放入。

• 步骤11

  

  盖上锅盖，保持中火。

• 步骤12

  

  一面炕好，翻面炕另一面，到两面焦黄，即可。