茄子烧黄鳝

茄子烧黄鳝

6.8万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

家里有二个茄子,还有一份鳝鱼,本来这款鳝鱼是准备煮粥的,不过人家牛少说了要吃绿豆粥,所以这鳝鱼就用来配这二个茄子炒了。这款菜我还是以前看到某位食友的作品过,一直想着打时间参考一下玩一下混搭,今天终于有机会了。尝后感:咸鲜,口感丰富。唯一不好的就是成品太难看了呵呵呵呵。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:1

    备茄子,黄鳝,姜,青蒜,辣椒。

  • 步骤2

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:2

    茄子跟辣椒用清水泡洗备用。

  • 步骤3

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:3

    热锅加油。

  • 步骤4

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:4

    将辣椒及蒜片下锅。

  • 步骤5

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:5

    小火煸至食材出味。

  • 步骤6

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:6

    再将姜丝下锅提味。

  • 步骤7

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:7

    转大火将改好的茄子下锅。

  • 步骤8

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:8

    微煸炒一下再将黄鳝下锅。

  • 步骤9

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:9

    炒至出味后,淋适量料酒提鲜。

  • 步骤10

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:10

    再加适量酱油提色。

  • 步骤11

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:11

    再加适量蚝油提味。

  • 步骤12

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:12

    加适量清水,上盖焖煮一下食材入味。

  • 步骤13

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:13

    焖至收汁后,再将青蒜改刀下锅。

  • 步骤14

    茄子烧黄鳝_的做法步骤:14

    翻炒均匀挂味即可出锅。

小贴士

最后手收汁要注意,要看好火,不要焦锅了。如果不收汁的话,最后的成品菜就不上浆,色泽及口味上都不好。

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成果照
张选
张选
卖相不好味道真不错
卖相不好味道真不错

评论32

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    诺_奈何 回复回复

    👍👍👍

    1年前
  • 用户头像
    潘迎 回复回复

    不错不错!

    1年前

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