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香椿鱼片

7809次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

这次选择的是用香椿来炒鱼片,话说这里卖鱼的老板服务都超好的,你买了鱼,他可以按照要求给你片鱼片,拆鱼骨,剥鱼皮。 想想这些都很恐怖啊~不过这些都不用你自己来做,提回家的时候老板已经给你分成了两袋,一袋是鱼片,一袋是鱼骨、鱼头。那天一起买鱼的还有一个更奇葩的顾客,她让老板帮她把鱼头剁好,里面所有的东西都挖干净,末了又说,老板,帮我把鱼眼睛挖出来吧。上次拿回来我怕,就把它挖掉了。我说:挖了眼睛那不是更恐怖? 鱼头跟鱼骨我拿来煲汤了,鱼片则是拿来滑炒,这次选用的是少刺的黑鱼。黑鱼的鱼片一般都含血,粉粉红的,要是想要它出来洁白的效果也不是不可能啊,跟我来一步步往下看就知道了。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    香椿鱼片_的做法步骤:1

    鱼片拿到家先清洗几遍,然后把鱼片泡在大量的清水里30分钟以上,这样可以去除鱼片上的血水,让鱼片洁白

  • 步骤2

    香椿鱼片_的做法步骤:2

    鱼片泡好以后捞出沥干水分,加入适量盐抓匀入味,要爪到鱼片出现黏性,这样出来的鱼片才会弹滑

  • 步骤3

    香椿鱼片_的做法步骤:3

    鱼片抓好盐以后放入适量料酒跟一勺淀粉,抓匀

  • 步骤4

    香椿鱼片_的做法步骤:4

    在鱼片里拌入一大勺食用油,这样可以避免炒鱼片的时候粘在一起

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小贴士

鱼片的处理很重要哦,一定要先用清水泡,这样鱼片才洁白

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评论2

  • 最爱孩他娘 回复

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  • 南南雨雨 回复

    鱼片鲜嫩。

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