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自制陕西麻酱凉皮

3.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

陕西凉皮种类很多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同。麻酱凉皮,秦镇凉皮,汉中米皮,岐山擀面皮,面筋凉皮,还有陕西还扶风的烙面皮,汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮,绿豆凉皮等等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可以炒着吃,但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品,但现在已经变为四季咸宜。陕西的凉皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国,特别是在炎炎夏季,假如你到西安街头走走,就不难发现,不论男女老少,凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人,无论大小凉皮摊上,时刻都是人潮拥挤。 很多朋友可能把陕西的凉皮分的不是很清楚,这次主要介绍下陕西最受欢迎的麻酱凉皮。顾名思义,就是以芝麻酱为主要调料的凉皮,做法较简单,调拌凉皮时,先加入醋水、生抽、盐水,芝麻酱,蒜,吃起来满口溢着芝麻的香味,那真的是透着十分的“爽”。

主料1种

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    自制陕西麻酱凉皮_的做法步骤:1

    面粉倒入盆里,加适量的水,做成团,醒半小时。醒好的面团加入适量清水,用力反复搓,揉搓出淀粉,倒入事先准备的另外1个盆里,装面团的盆里继续加清水反复揉搓。

  • 步骤2

    自制陕西麻酱凉皮_的做法步骤:2

    这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子,揉洗到面团起劲,最后余下的就是面筋了。

  • 步骤3

    自制陕西麻酱凉皮_的做法步骤:3

    这是用水搓出来的淀粉,让淀粉水沉淀1小时左右,中途不要去搅拌。

  • 步骤4

    自制陕西麻酱凉皮_的做法步骤:4

    准备适量的小苏打。

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小贴士

1.在舀适量的淀粉水倒入小盆里前,必须先将小盆涂上一层油,这样就不会粘盆子。 2.用平底盘,如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚,盘子不宜太厚。 3.厚薄自己掌握,看个人喜欢吃厚的还是薄的啦。

5人已收藏该美食

评论50

  • 聆听雨声66 回复

    好好好

    1年前
  • 彼岸的淡漠 回复

    还不错

    1年前
  • applebb918 回复

    好棒!

    1年前
  • 麦积 回复

    好吃的

    1年前
  • haodou5611665216 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前

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