奶油泡芙

1.7万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

泡芙是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋 里面的内馅可以千变万化,只有你想不到的,没有做不到的~ 我喜欢加了奶油馅的泡芙,一咬一口奶油,酥酥滑滑软软的,好吃极了~

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    奶油泡芙_的做法步骤:1

    水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。

  • 步骤2

    奶油泡芙_的做法步骤:2

    用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。

  • 步骤3

    奶油泡芙_的做法步骤:3

    一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)

  • 步骤4

    奶油泡芙_的做法步骤:4

    用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。

  • 步骤5

    奶油泡芙_的做法步骤:5

    用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

  • 步骤6

    奶油泡芙_的做法步骤:6

    可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。

  • 步骤7

    奶油泡芙_的做法步骤:7

    把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

  • 步骤8

    奶油泡芙_的做法步骤:8

    泡芙完全冷却后,在底部挖一个洞

  • 步骤9

    奶油泡芙_的做法步骤:9

    用小圆孔的裱花嘴插入

  • 步骤10

    奶油泡芙_的做法步骤:10

    在里面打入奶油就可以吃了。

小贴士

泡芙制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌。配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。

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评论56

  • haodou1699757413 回复

    求问为啥不膨胀呢

  • haodou0517007866 回复

    烤箱要上下都200度嘛?

  • 干净666 回复

    怎么在泡芙底下挖洞啊

  • minminhuihui 回复

    成功了,比店里的好吃

  • 第二队 回复

    黄油能减量吗?感觉好腻什么原因

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