五香卤鸭腿

五香卤鸭腿

1.4万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

香喷喷的五香卤鸭腿,色泽红亮,外皮鲜嫩,肉质软烂,既适合做夏季的下酒小菜,也适合佐以米饭同食。制作方法简单易操作,零失败率,吃货们的福音~~打算学下厨的亲们快动起手来吧!

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    五香卤鸭腿_的做法步骤:1

    鸭腿改花刀,倒入料酒揉搓片刻,腌20分钟左右。

  • 步骤2

    五香卤鸭腿_的做法步骤:2

    腌鸭腿的同时熬卤汁:将小茴香、花椒、大料、干辣椒、草果、香叶、桂皮、盐放在一起加水大火煮开。

  • 步骤3

    五香卤鸭腿_的做法步骤:3

    往锅内倒少许油,加热后放入腌好的鸭腿,煎至两面呈微黄后关火。

  • 步骤4

    五香卤鸭腿_的做法步骤:4

    将煎好的鸭腿连同煎出的鸭油一起倒入煮开的卤汁中。

  • 步骤5

    五香卤鸭腿_的做法步骤:5

    撇去汤汁表面的浮沫污物,开大火煮开,煮开后转中火继续卤40分钟。

  • 步骤6

    五香卤鸭腿_的做法步骤:6

    40分钟后,关火盖盖焖20分钟左右,五香卤鸭腿就卤好了。

小贴士

1. 鸭子的腥味很大,所以需要用比平时腌肉的料酒量稍多的量腌鸭腿去腥味儿,腌制的时间也需要稍微延长些,腌制的时候抓一抓鸭腿,为了更好的去除鸭子本身的腥味。 2. 煎鸭子的时候不用很多油,因为鸭子本身也会出油。 3. 如果想要鸭子上色更好,更入味,可以选择多焖一会儿。 4. 爱吃甜口的还可以在煎鸭子之前炒一下糖色。 5. 卤汁可以晾凉后放在冰箱内,下次用的时候拿出来加热煮沸后再卤牛肉,鸡翅啥的(绝对没问题,偶已经试过了)

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成果照
吴祸害
吴祸害
好吃的不得了
好吃的不得了

评论17

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    清风仁仕 回复回复

    通常做法

  • 用户头像
    haodou练 回复回复

    谢谢

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