朗姆葡萄干吐司

5956次浏览 中等难度 制作时间130分钟

有葡萄干的吐司是我的最爱。 而用朗姆酒腌渍过的葡萄干,风味独特,口感酸甜滋润、芬芳馥郁。 我会常备一瓶朗姆葡萄干,放在冰箱里备用,烘焙离不开它。 做法很简单:葡萄干用开水烫洗几遍后,沥干到表面没有明显的水滴;放入瓶中,加入适量的朗姆酒,不用很多,只要几乎每颗葡萄干都沾到就好;盖紧瓶盖,来回晃动瓶子片刻即可放入冰箱保存了。 这样处理过的朗姆葡萄干能放很久,风味超好!

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    朗姆葡萄干吐司_的做法步骤:1

    除黄油外,先放湿性材料,再将干性材料加入面包机中揉面20分钟

  • 步骤2

    朗姆葡萄干吐司_的做法步骤:2

    加入黄油后再揉20分钟左右;取出手工摔打5~10分钟即可达到完全阶段

  • 步骤3

    朗姆葡萄干吐司_的做法步骤:3

    和好的面团加入朗姆葡萄干,手工揉到基本混合即可,不要揉过度

  • 步骤4

    朗姆葡萄干吐司_的做法步骤:4

    将和好的面团在28°左右的环境中进行第一次发酵; 发酵至手指戳下不回弹也不塌陷后取出排气,再滚圆,松弛10分钟

  • 步骤5

    朗姆葡萄干吐司_的做法步骤:5

    将醒好的面团擀开呈长方形,再从上到下卷起,收口处捏牢

  • 步骤6

    朗姆葡萄干吐司_的做法步骤:6

    将收口向下,放入吐司盒最后发酵,约35°左右,40~60分钟

  • 步骤7

    朗姆葡萄干吐司_的做法步骤:7

    发酵至9分满,放入提前预热过的烤箱中,170~180°烤35~40分钟即可

小贴士

和好的面团加入果料之后只要基本揉匀就好了,切不可过度,否则会影响面筋的效果。

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评论18

  • 布娃娃 回复

    #为爱下厨#喜欢!

  • Cici1975 回复

    怎么拍倒了

  • 吐司and牛奶 回复

    很喜欢朗姆酒的味道 相信一定很好吃

  • 财神妮 回复

    加上葡萄干后,吃起来也香香的

  • 羊羊的厨房 回复

    吐司看着很好吃啊,组织一定很不错。

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