剁辣椒

7.3万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

今天做这剁辣椒可把猫妈给辣坏了,事关买的是指天椒,那个辣度估计没有十度也有八度了,以至于现在的手指还有点火辣辣的感觉,但是这剁辣椒是猫妈很喜欢的辣酱之一啊,特别是用它来蒸鱼头,蒸排骨啥的,那叫一个绝呀,每当没啥胃口吃饭的时候,用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃,那准是胃口大开哦,想要学吗,那就请看过来吧~

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    剁辣椒_的做法步骤:1

    红椒买的时候选干爽没烂的。

  • 步骤2

    剁辣椒_的做法步骤:2

    把它放入池中清洗干净。

  • 步骤3

    剁辣椒_的做法步骤:3

    然后放在太阳下把水份晾晒干。

  • 步骤4

    剁辣椒_的做法步骤:4

    跟着把辣椒蒂摘去。

  • 步骤5

    剁辣椒_的做法步骤:5

    然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。

  • 步骤6

    剁辣椒_的做法步骤:6

    切好后,把蒜茸剁碎放入。

  • 步骤7

    剁辣椒_的做法步骤:7

    跟着放入姜茸。

  • 步骤8

    剁辣椒_的做法步骤:8

    然后放入适量的食用盐。

  • 步骤9

    剁辣椒_的做法步骤:9

    此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。

  • 步骤10

    剁辣椒_的做法步骤:10

    然后把所有主配料都拌匀。

  • 步骤11

    剁辣椒_的做法步骤:11

    装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用,广东的天气较热,应该成熟的会快些,如果不好辨别是否已经腌制成功,可打开盖子闻一下,能闻到很香的辣酱味,就表示可以喽。

小贴士

剁辣椒之所以要放高度白酒,一是让增香,二是杀菌,三是便于保存(毕竟广东的天气太热了不是)

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评论94

  • 李白uu 回复

    香油可以吗

    1年前
  • 厨之鲜 回复

    我以前还加入豆豉做下饭菜,做法相同。

  • Annieyang丰 回复

    我想问放油,这个油要不要炸一下

  • haodou7189197423 回复

    里面可以放萝卜干吗

  • 开心一笑WXL 回复

    请问食用油是生的还是熟的?

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