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蚝油丝瓜

7183次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

儿童清淡夏日小炒菜--蚝油丝瓜,简单、美味还有营养,翠绿的丝瓜、单一的食材有了蚝油调味,味道相当不错,口感鲜嫩可口、清鲜润滑、清暑、开胃。 赶时间的时候,为孩子、为家人,做这样的一道快手家常菜很不错的哦。 丝瓜是夏季上市的蔬菜之一,丝瓜翠绿鲜嫩,清香脆甜,也是人们爱吃的蔬菜。 丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,多吃丝瓜对身体很有好处。 丝瓜中维生素C含量较高,每百克中就含8毫克,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。 由于丝瓜中维生素B1等含量亦高,有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。 蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。 蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高。 一般人群均可食用。尤其适合缺锌者及生长发育期的儿童。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    蚝油丝瓜_的做法步骤:1

    准备食材调味料:丝瓜、蚝油、大葱、干红辣椒。

  • 步骤2

    蚝油丝瓜_的做法步骤:2

    丝瓜削去外皮切滚刀块,干红辣椒切小段,大葱斜刀切成葱花。

  • 步骤3

    蚝油丝瓜_的做法步骤:3

    锅中加水烧开,放入丝瓜块,焯烫6、7分熟。

  • 步骤4

    蚝油丝瓜_的做法步骤:4

    捞出沥水备用。

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小贴士

1.丝瓜无需炒太熟,断生即可哦,炒太软会影响清甜的口感。 2.蚝油已经有咸味了,此菜我没有放盐的,味道刚刚好,很鲜美。 3.丝瓜不要提前去皮切块,在炒之前在去皮切块即可,以免发黑。 4.炒丝瓜不要用铁锅,会变色发黑。 5.蚝油具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。 6.使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴七八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。

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评论6

  • lmcv 回复

    很好吃

  • 快乐奔跑 回复

    清淡营养

  • Mua淡如菊 回复

    简单的美味

  • 好奇龙 回复

    OKOKOKOKOK工序繁琐,口味看起来不错。值得推荐。

  • 好奇龙 回复

    GOOD.工序繁琐,口味看起来不错。值得推荐。

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