腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍

1.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

以前,单位巷子旁有一家肉夹馍摊子,一年四季生意都不错,冬季尤其旺。有时下班经过,我喜欢买一个加料的肉夹馍,放点油泼辣椒,非常香。现在,这个肉夹馍摊子不知搬到什么地方去了,是不是回陕西了呢? 自己动手来复制腊汁肉夹馍吧!原料简单,主要是制作卤肉的时间比较长,其实烙膜还挺容易的,自己做的,放的料当然更足,吃到嘴里的滋味更觉得美~

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:1

    准备原料:猪肉(最好带点肥肉,五花肉更佳)洗净,卤料包

  • 步骤2

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:2

    猪肉飞水后洗去浮沫

  • 步骤3

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:3

    放入砂锅,加入适量水和卤料包

  • 步骤4

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:4

    放适量黄糖

  • 步骤5

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:5

    加入干红椒3个、拍扁的老姜一块

  • 步骤6

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:6

    放入适量老抽

  • 步骤7

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:7

    加盖,大火煮开后小火炖

  • 步骤8

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:8

    1小时后放入适量食盐

  • 步骤9

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:9

    加少许料酒,加盖继续焖30分钟

  • 步骤10

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:10

    30分钟后盛出

  • 步骤11

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:11

    面粉加温水、加发酵粉揉成面团,静置25分钟

  • 步骤12

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:12

    分割成小面团

  • 步骤13

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:13

    将小面团擀成长形

  • 步骤14

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:14

    卷好

  • 步骤15

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:15

    用手压扁

  • 步骤16

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:16

    擀成饼坯

  • 步骤17

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:17

    平底锅烧热,放入饼坯,转小火

  • 步骤18

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:18

    加盖,两面烙

  • 步骤19

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:19

    烙熟后盛出

  • 步骤20

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:20

    取适量腊汁肉、香葱剁碎

  • 步骤21

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:21

    加一勺油泼辣椒

  • 步骤22

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:22

    放入适量卤水

  • 步骤23

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:23

    将馍从中间切开,注意不要切断

  • 步骤24

    腊汁肉夹馍_的做法步骤:24

    夹入腊汁肉,香喷喷的肉夹馍可以享用了

小贴士

1.制作腊汁肉时,我的配方并不是最地道的,可以根据自家口味增减卤料及原料。 2.烙馍不放油,用不沾的平底锅加盖烙,成品松软。

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评论37

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    臭屁蛋妈妈 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    美味咪咪猫 回复回复

    好吃美味

    1年前

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