水煮活鱼

水煮活鱼

11.3万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

这是我自己在家尝试过4次后,感觉口味还不错的做法,相信大家一定很喜欢。菜肴中我没有加入任何豆芽,黄瓜有关的辅料,第一,我家锅不大;第二,我只吃鱼;自家吃,不喜欢加蔬菜。本来就是吃鱼的。其实做水煮活鱼很简单,看完小猪制作的过程后,都易懂。如遇到问题,可以在我的菜肴中回帖,如果我在线的话,会回复你。

烹饪步骤 29步

  • 步骤1

    水煮活鱼_的做法步骤:1

    在买鱼的时候,告诉师傅,我要做鱼片,鱼老板会帮你取脊骨的,所以买回来就是这样的。

  • 步骤2

    水煮活鱼_的做法步骤:2

    鱼脊骨切块

  • 步骤3

    水煮活鱼_的做法步骤:3

    鱼头切半

  • 步骤4

    水煮活鱼_的做法步骤:4

    鱼脊骨切块,鱼头切半,洗净后待用。

  • 步骤5

    水煮活鱼_的做法步骤:5

    所下来的两边鱼身肉,先拿一片准备去除肚子上骨头

  • 步骤6

    水煮活鱼_的做法步骤:6

    去时,刀上带点水,好片

  • 步骤7

    水煮活鱼_的做法步骤:7

    我这个刀比较钝,因为拍照到原因就这样拍了

  • 步骤8

    水煮活鱼_的做法步骤:8

    去除后。。样子

  • 步骤9

    水煮活鱼_的做法步骤:9

    另一半也要去除。就是两个肚子。。

  • 步骤10

    水煮活鱼_的做法步骤:10

    然后切块。。跟骨头放一起。

  • 步骤11

    水煮活鱼_的做法步骤:11

    然后开始片鱼片。。

  • 步骤12

    水煮活鱼_的做法步骤:12

    一半身体片好。

  • 步骤13

    水煮活鱼_的做法步骤:13

    然后将所有鱼肉都片好放入容器中,洗净后沥干水,一定要沥干水。

  • 步骤14

    水煮活鱼_的做法步骤:14

    取鸡蛋一个,拿蛋清,加入鱼片中在加入盐,料酒,少许干生粉

  • 步骤15

    水煮活鱼_的做法步骤:15

    上浆完成

  • 步骤16

    水煮活鱼_的做法步骤:16

    鱼片上浆好后,最好要用油封存,怕在制作汤的过程中,鱼片被风吹干。

  • 步骤17

    水煮活鱼_的做法步骤:17

    生姜,蒜,葱 切米,切花,切片。

  • 步骤18

    水煮活鱼_的做法步骤:18

    葱和蒜放一起。。

  • 步骤19

    水煮活鱼_的做法步骤:19

    锅中倒入油烧热

  • 步骤20

    水煮活鱼_的做法步骤:20

    放入葱米,姜米,蒜米,煸香

  • 步骤21

    水煮活鱼_的做法步骤:21

    然后在加入豆瓣酱

  • 步骤22

    水煮活鱼_的做法步骤:22

    一起煸香

  • 步骤23

    水煮活鱼_的做法步骤:23

    然后在倒入鱼块一同煸香。。

  • 步骤24

    水煮活鱼_的做法步骤:24

    倒入开水,放入锅中煮成汤,

  • 步骤25

    水煮活鱼_的做法步骤:25

    等汤中鱼头鱼骨熟了后,再将封好的鱼片轻放在锅内,烧制半成熟,在鱼片上放入葱姜花椒粉

  • 步骤26

    水煮活鱼_的做法步骤:26

    花椒

  • 步骤27

    水煮活鱼_的做法步骤:27

    干辣椒切碎

  • 步骤28

    水煮活鱼_的做法步骤:28

    另外在热油中将花椒和干辣椒,烧热,看到干辣椒表面要变黑了,你会感受到快要有青烟的温度,就可关掉火

  • 步骤29

    水煮活鱼_的做法步骤:29

    然后倒入鱼片上,即可。

小贴士

其他建议: 1.这道菜在制作的过程中,我没有放入任何豆芽,黄瓜,莴笋一类的辅料,因家里的锅是在太小。 2.如果你家的有大的盆,建议放点豆芽,黄瓜,莴笋,也是可以。 3.做好后可以配点香菜。 4.如果你觉得不够辣,建议去菜场买点小红尖椒,回来后切丁斩碎,放如图20步骤,煸香后,烧汤。 5.如果实在掌握不了鱼片的成熟时间,可以先少放点,吃完了再放。也是可以。 PS:最后给大家建议一点,切辣椒时如果怕辣就带一次性手套,烧菜的时候,注意油温温度,小心烫伤。 感谢各位支持

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成果照
小小小秘密
小小小秘密
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评论52

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    梅花悠悠独立春 回复回复

    肉很多

    1年前
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    461126734 回复回复

    好好好的

    1年前

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