牛奶金丝卷

牛奶金丝卷

9.7万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

今天家里没有主食了,我一睁眼就在想做点啥吃好呢,忽然想起朋友做的银丝卷了,我就做它吧。朋友也跟我一样爱看面香园那个节目,跟那节目学的,我跟朋友学哈哈。今天我做的是金丝卷,金丝就用枸杞和面做的,全程和面都用的牛奶,然后用面条机压的面,因为怕发酵好再用面条机面很软,不好压,所以我用了后期发酵法,也就是先整形再发酵,这是我第一次用后期发酵的方法,结果相当成功,我感觉这次做的馒头的表面跟小孩子嫩嫩的脸蛋似的,特别光滑,成品图我就提亮了,绝对没用柔光镜哈,绝对是真实作品。这次的馒头如此成功我感觉第一功劳是压面机,我压了好几次,所以面皮充分的融合在一起了,表面才会如此光滑,其次也跟牛奶和面有关系,今天的馒头格外白还,总之是我做的相当成功的一次,自我感觉我拍的不是很漂亮,没能给金丝卷的特色拍出来似的,所以我要努力练习拍照呀。

调料 1种

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    牛奶金丝卷_的做法步骤:1

    400克面粉加入200克牛奶3克酵母用厨师机和面5分钟,成团以后拿出来。

  • 步骤2

    牛奶金丝卷_的做法步骤:2

    14克枸杞加入150克牛奶用料理机打成汁。

  • 步骤3

    牛奶金丝卷_的做法步骤:3

    枸杞汁倒入加了300克面粉3克酵母的厨师机内胆里用机器和面5分钟,成团以后取出。

  • 步骤4

    牛奶金丝卷_的做法步骤:4

    白色的面团先用压面机过几遍,分开两大块摆放在案板上。

  • 步骤5

    牛奶金丝卷_的做法步骤:5

    枸杞和的面团也用压面机压成面皮,然后装好面条零件再给压成面条。

  • 步骤6

    牛奶金丝卷_的做法步骤:6

    用硅胶刷子给面条上均匀的刷一层油(因为面条上有很多干粉显得不太黄,但是遇到油就变湿了就显出黄来了)。

  • 步骤7

    牛奶金丝卷_的做法步骤:7

    然后将刷好油的面条摆放在面皮上。

  • 步骤8

    牛奶金丝卷_的做法步骤:8

    卷起来两头封好口。

  • 步骤9

    牛奶金丝卷_的做法步骤:9

    用刀切成段。

  • 步骤10

    牛奶金丝卷_的做法步骤:10

    铺好蒸纸,将馒头坯子放蒸纸上盖上锅盖开始发酵。如今是夏天我发酵了有70分钟看到馒头长大了,就开大火蒸,开锅以后17分钟关火,焖2分钟开盖子。

  • 步骤11

    牛奶金丝卷_的做法步骤:11

    看看这个是第一层的馒头。

  • 步骤12

    牛奶金丝卷_的做法步骤:12

    这是下面那层,非常成功吧,不由得我都给发来得瑟一下哈。

小贴士

用压面机压面的话不能太软,否则机器过不来的。,手动压面机也可以的,实在没有就用手擀吧。

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成果照
kuyuxx
kuyuxx
中间面条粘起来了,要放点糖就好了
中间面条粘起来了,要放点糖就好了

评论144

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    luowei369 回复回复

    这得先买压面机啊

    1年前
  • 用户头像
    睡醒你就吃 回复回复

    学习了

    1年前

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