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红烧鱼
4.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟
东北人最爱吃开江的鱼。一个冬季过去了。冰封的大江开始解冻了。鱼儿也度过一个漫长的冬季。这个时候是最鲜美的时候。开江鱼价格很贵。但是人们还是喜欢吃。开江鱼是很瘦长的外形。颜色是淡淡的黄色也不同于一般的鱼。买的时候一定好好的辨认，不然会花冤枉钱的。好朋友带来的真家伙呐。我们大吃~~红烧鱼。
烹饪步骤 10步
步骤1
开江鱼很瘦的
步骤2
这个是公鱼 破开肚子里有很多脂肪 全部丢掉
步骤3
准备的配料
步骤4
在鱼鳃的下边割开个小口子 将鱼线抽出俩侧的线全部抽出了，这样鱼就不会有腥腻味道了
步骤5
为了入味 割开几个口子
步骤6
锅太小了 把鱼切开
步骤7
锅热放油煎 这样不会掉鱼皮
步骤8
煎好的鱼先先装盘
步骤9
爆锅 再放入煎好的鱼
步骤10
放适量的水 盐 大料 姜丝 花椒 醋 料酒 小火炖收汁
小贴士
锅热再煎鱼 不会掉皮
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