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全麦馒头

4.8万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

馒头是我们老百姓餐桌上的一道传统食物,可以说,蒸馒头是初入厨房的人们所必须掌握的技术之一。为什么称之为技术,因为,看似简单的蒸馒头,需要经过反复的实践才能做好它,制作过程中会出现这样或那样的问题,比方说,面怎么发不起来?蒸出来的馒头为什么会烫死?开锅的馒头为什么皮会立即回缩?等等问题,都是需要去解决和完善的。我这里总结出了一套蒸馒头的方法献给大家,不用去添加油啊、糖啊、醋啊、泡打粉啊这些辅助材料,就准备面粉、酵母、温水这必备的原料,一样能做出漂亮的馒头。

烹饪步骤20步

  • 步骤1

    全麦馒头_的做法步骤:1

    将全麦粉和高筋面粉混合。

  • 步骤2

    全麦馒头_的做法步骤:2

    倒入酵母粉。

  • 步骤3

    全麦馒头_的做法步骤:3

    用手搅拌均匀。

  • 步骤4

    全麦馒头_的做法步骤:4

    一点点加入温水。

展开全部步骤

小贴士

1、我用的酵母是安琪耐糖酵母粉,我直接扔面粉里搅拌了。也可以将酵母粉先在温水里融化,再用酵母水进行和面。和面时加水的水温根据气温来定:夏季气温高,水温就要低点儿;冬季气温低,水温就要高点儿,但水温最高不能超过40°C。 2、和面时,水要一点点的加,特别是到最后,面团即将成型时更要少量加水,可以用手蘸水来完成和面步骤。 3、揉面也是一道关键步骤,面团揉到什么程度就算成功?答案是组织细密紧实无气泡。大家可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明显气泡说明面揉好了。 4、我强烈推荐大家凉水下锅。为什么呢?用热水或开水蒸馒头,由于受热不均匀,蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来,馒头还没发起来表面就被烫熟,形成死面馒头。如果馒头凉水下锅,蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。 5、馒头蒸好后,一定等五六分钟再掀锅盖。否则会出现馒头皮儿凹陷的现象。

5人已收藏该美食

评论86

  • 也许太天真 回复

    不错的全麦馒头,看着让人垂涎欲滴啊,要舔屏的节奏,来解解馋

    3月前
  • 蓝月光189c2be2 回复

    不错不错

    3月前
  • 笑嘻嘻9523b47c 回复

    全麦面粉是低筋还是高筋啊

    3月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的馒头,看着要舔屏的节奏,加了全麦更健康,

    4月前
  • 也许太天真 回复

    不错的全麦馒头,看着就有食欲,让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏

    4月前

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