自制沙拉酱

自制沙拉酱

6.4万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

经常做面包的亲知道,沙拉酱的用途很广泛的。像什么汉堡包,土豆沙拉包,肉松面包等都需要用到沙拉酱。外面买一瓶200g的大概要十块钱,贵不说,关键是听说它的油是转基因豆油,虽然现在还不是很清楚转基因对人体的危害,但是还是感觉很害怕。再加上外面卖的沙拉酱有很多添加剂防腐剂什么的,所以自然是在家自己做放心啦。方子是君之的,原料很简单,也很放心。就是时间长点,而且我第一次做中途还把我的玻璃碗摔了,只能从头再做,所以这也是为什么下面的图片容器变了的原因。

主料 1种

调料 2种

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    自制沙拉酱_的做法步骤:1

    蛋黄一个加糖粉拌匀。

  • 步骤2

    自制沙拉酱_的做法步骤:2

    打到蛋黄蓬发,颜色发白。

  • 步骤3

    自制沙拉酱_的做法步骤:3

    油尽量用浅色无味的油,不可用颜色重的花生油,玉米油也可换成橄榄油等。

  • 步骤4

    自制沙拉酱_的做法步骤:4

    每次用小勺一点一点的加油进去,加一点就用打蛋器搅拌均匀,让油和蛋黄充分融合。

  • 步骤5

    自制沙拉酱_的做法步骤:5

    一点一点的加油,搅拌,直到蛋黄液有点粘稠,不好搅拌为止。

  • 步骤6

    自制沙拉酱_的做法步骤:6

    加点白醋进去搅拌,蛋黄液的颜色开始变白变稀。再继续加油,每次一点点,搅拌均匀。

  • 步骤7

    自制沙拉酱_的做法步骤:7

    重复以上过程,加油搅拌,加点白醋,再加油搅拌。

  • 步骤8

    自制沙拉酱_的做法步骤:8

    刚开始量很少用手动打蛋器,量多了可以换电动打蛋器省事。

  • 步骤9

    自制沙拉酱_的做法步骤:9

    一直到油全部加进去,白醋不一定要全部加进去,看个人喜好的浓度,酌量加入。君之的方子没有盐,我加了点盐进去。

  • 步骤10

    自制沙拉酱_的做法步骤:10

    做好的沙拉酱,找个瓶子用热水烫过消毒,然后装进瓶子里保存。

  • 步骤11

    自制沙拉酱_的做法步骤:11

    自己做的和外面卖的颜色不太一样,口感也不一样,但是没有添加剂什么的,老公很喜欢,说以后就吃这个沙拉酱了。我下个帖子的汉堡就用的这个沙拉酱,很放心。

小贴士

这款沙拉酱其实很简单,只是重复加油的过程有点繁琐,只要耐心就好,一次少加油,加多了就容易油和蛋黄不融合了。 另外,白醋有杀菌作用,所以这款沙拉酱完全可以这么吃而无需加热的。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
蛋沐冉
蛋沐冉
自制沙拉酱

评论51

  • 用户头像
    幸福的音调 回复回复

    [赞]

    1年前
  • 用户头像
    美丽的谎言6 回复回复

    白醋可以换成柠檬汁,这样有柠檬香,其实油不用那么多也可以

    1年前

相关美食