绿豆芽拌猪肝

绿豆芽拌猪肝

2.0万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

绿豆芽鲜嫩脆爽,尤其适合夏天食用。在东南亚等国家,绿豆芽会生着吃,我看到用在凉拌菜或者添加到米粉中。初次生食感到不可思议,不过脆脆的口感也不错。黄豆芽生食就不会有微毒,一定要做熟。 绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热。适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。 猪肝有有补肝、明目、养血的功效;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色。 卤猪肝的制作方法:猪肝放入凉水锅内,煮开2-3分钟取出洗净,另起锅放入适量水,加盐、老抽、花椒、桂皮、料酒煮30分钟,捞出晾凉。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:1

    卤猪肝准备好。

  • 步骤2

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:2

    绿豆芽和红椒洗净。

  • 步骤3

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:3

    大葱、大蒜切片。

  • 步骤4

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:4

    卤猪肝切成片,红椒斜切成圈。

  • 步骤5

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:5

    把绿豆芽放入开水锅内,焯烫2-3分钟。

  • 步骤6

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:6

    捞出绿豆芽过凉水后用手攥干水分。

  • 步骤7

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:7

    起油锅,油温4成热时放入花椒小火炸出香味。

  • 步骤8

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:8

    捞出炸过的花椒。

  • 步骤9

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:9

    锅内再放入葱蒜片,爆香。

  • 步骤10

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:10

    放入红椒圈略炒关火。

  • 步骤11

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:11

    把绿豆芽和猪肝放入锅内。

  • 步骤12

    绿豆芽拌猪肝_的做法步骤:12

    加盐、陈醋、生抽、白糖、味精、香油搅拌均匀即可。

小贴士

1、 绿豆芽一定要攥干水分后再拌,这样就不会出汤了。 2、 花椒不要炸糊,炸过的花椒擀碎可以用来调馅。

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评论110

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    KDDY 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    福福6 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    方舟洲 回复回复

    好好好

    1年前
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    东北雪乡 回复回复

    很好吃

    1年前
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    花烛叶 回复回复

    [口水]

    1年前

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