用APP打开

芝士蛋糕

30.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

芝士蛋糕,是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,是非常经典的一款西点。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    芝士蛋糕_的做法步骤:1

    奶油芝士室温或者隔水软化

  • 步骤2

    芝士蛋糕_的做法步骤:2

    搅拌至顺滑,然后加入糖搅拌均匀

  • 步骤3

    芝士蛋糕_的做法步骤:3

    分2次加入蛋黄搅拌均匀

  • 步骤4

    芝士蛋糕_的做法步骤:4

    一次性加入酸奶搅拌均匀

展开全部步骤

小贴士

、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕,只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。 2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等,它的质地细腻,口感清爽,是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。 3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁,它用于改善重芝士蛋糕的口感。 4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。 5、放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。

5人已收藏该美食

评论347

  • 我想当老板不想上班 回复

    很好吃

    2月前
  • 深秋思雨 回复

    很诱卜

    2月前
  • 江南女人 回复

    哇塞,做的很好(✪▽✪),馋了

    2月前
  • 北京小丸子 回复

    香香甜甜软软的芝士蛋糕好吃极啦!

    2月前
  • 阡阡月 回复

    看着好美味的感觉!

    2月前

相关美食