用APP打开

板面

20.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

新华大街的夜市美食街摊未撤离的时候,在陈州商场的门前,每晚会有夜市出来,名称是“安徽板面”,河南多食烩面,那时,我最喜欢南门口一家烩面,所以,每次外出吃饭,多越过板面的摊点而去吃烩面。 有一位同事,也算是吃路上的同伴,有一次吃饭说去吃板面,我本人并不是多在意这个,想着去就去吧,没曾想,这世间,真的是存在就有存在的道理,一吃便忘不掉了。 板面,近似于河南烩面,与河南烩面不同的是汤,板面的汤,是提前做好的酱汤,河南烩面的汤,吃的是本色,酱色的汤,在色彩上,对人多了一份吸引度。第二点不同的是,之前的老式烩面,除了会放香菜和青蒜苗外,其他不放蔬菜的,板面会根据时令不同,添加不同的蔬菜,第三点也是最大的亮点,是板面里面的那颗卤蛋,第一次吃,那卤蛋的香味,就无法忘怀了,后来夜市撤掉后,就再也没见过那家板面摊,自然,再也无从品尝卤蛋的滋味。 查百度,板面原来本家是安徽太和县,周口的东部,与安徽交界,地理相近,人的口音也多相仿,因此,饮食相通是正常的,安徽的板面,不知道和河南的烩面,也是本家呢。 安徽板面介绍多用羊肉,应该也是这样的,在我的印象里,凡是板面的,都会有卤羊蹄卖,吃板面,啃羊蹄,也是十分自在享受的事情。 今天在家制作板面,民间有俗语是“五马六羊”,这句话的意思是说五月不吃马肉六月不吃羊肉,羊肉性热,大热天,不食羊肉也是有道理的,所以,在食材上,我选择了鸡肉,鸡肉性平,夏季食用,还是适合的。

烹饪步骤22步

  • 步骤1

    板面_的做法步骤:1

    准备鸡腿两只洗净备用。

  • 步骤2

    板面_的做法步骤:2

    制作好面胚备用。 制作板面的详细做法参见菜谱《蔬菜牛肉面》 链接:http://www.haodou.com/recipe/305812

  • 步骤3

    板面_的做法步骤:3

    荆芥或者香菜备用。 夏季河南多食用荆芥,香菜气味夏季较差,一般不用。

  • 步骤4

    板面_的做法步骤:4

    荆芥取叶子使用。

  • 步骤5

    板面_的做法步骤:5

    将鸡腿剁大块备用。

展开全部步骤

小贴士

卤蛋可以自己卤制,图省事,在外面买的现成卤蛋。

4人已收藏该美食

评论57

  • haodou0724656190 回复

    赞赞赞

    10月前
  • 东北雪乡 回复

    很好吃

    1年前
  • 铁甲勇士 回复

    好吃好吃

    1年前
  • haodou7802116353 回复

    面汤和酱汁是两个东西么?

    1年前
  • haodou2571782544 回复

    !!!!!!

    1年前

相关美食