红豆蛋奶冰激凌

7262次浏览 简单难度 制作时间130分钟

把老书上的冰激凌方子加入了红豆。这书上的冰激凌方子几乎鲜见奶油,故,特名为蛋奶冰激凌以区别于时下常见的奶油冰激凌。仔细琢磨这方子的时候,发现除了配比上略有差异外,其实与此前做的红豆雪糕基本无异。只是因为在冷冻的时候进行了搅拌,所以就成了冰激凌。刚刚做好的冰激凌比较软,经过冷冻以后变硬,吃起来更像是雪糕。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:1

    用料

  • 步骤2

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:2

    淀粉用少许水调成稀糊 备用

  • 步骤3

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:3

    将牛奶,糖倒入锅中

  • 步骤4

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:4

    加热至沸,离火,降温至65度左右

  • 步骤5

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:5

    鸡蛋磕入碗中,搅打成均匀的蛋液

  • 步骤6

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:6

    一边搅拌一边加入降温后的牛奶

  • 步骤7

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:7

    继续搅拌加热

  • 步骤8

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:8

    一边搅拌一边加入淀粉糊

  • 步骤9

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:9

    搅拌至浓稠,离火,倒入红豆

  • 步骤10

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:10

    搅拌均匀

  • 步骤11

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:11

    加入香草粉,搅拌均匀

  • 步骤12

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:12

    晾凉

  • 步骤13

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:13

    装好冰激凌机,启动,从给料口倒入冰激凌浆

  • 步骤14

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:14

    搅拌至液体凝固,停机

  • 步骤15

    红豆蛋奶冰激凌_的做法步骤:15

    挖个球,用小番茄点缀

小贴士

煮红豆即煮至酥而不烂的红豆,没有任何味道,也可以用蜜红豆或其他豆来代替。 没有冰激凌机可以将冰激凌浆料放入冷冻室,每隔半小时-一小时拿出来搅拌一次,直至成为冰激凌状

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评论11

  • 75295718 回复

  • 小小豆 回复

    很好吃

  • 仙人球123 回复

    制作步骤非常的详细,一定要学着做一下

  • 雨儿妞妞 回复

    红豆蛋奶冰激凌很好吃,爽滑可口,

  • 夏的呼唤 回复

    这红豆冰激凌做的真棒,看着就很凉爽,一定很好吃啊。

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