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酸菜氽白肉

2.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

东北的三大名菜:小鸡炖磨菇、猪肉炖粉条、酸菜汆白肉。这其中就有酸菜汆白肉。白肉肥而不腻,酸菜鲜香嫩脆。汤浓肉烂、菜酸入味。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    酸菜氽白肉_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    酸菜氽白肉_的做法步骤:2

    五花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。重新放入一锅清水中煮开,然后加入大葱、老姜、花椒,调成中小火煮40分钟。

  • 步骤3

    酸菜氽白肉_的做法步骤:3

    酸白菜片成二至三层。

  • 步骤4

    酸菜氽白肉_的做法步骤:4

    捞出晾凉,肉汤留用。五花肉晾凉后,切成7cm长、0.3cm厚的大片

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小贴士

1.购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的。撕下一点尝尝酸度,尽量挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重,可切丝后先用清水反复漂洗数次。 2.要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻,在白水煮制(40分钟)过程中就要完全煮透,将其中的肥油充分融解入肉汤中。 3.想把肉块切成薄片,需要让肉块彻底放凉成形后再切。 4、正宗的氽酸菜肉片是不加植物油的,所有香味全靠肉汤调浓,所以香料要放足。

5人已收藏该美食

评论17

  • 单林 回复

    111

    9月前
  • 糖糖乐乐糖 回复

  • yxeg5 回复

    营养美味,吃着过瘾

  • 笨鹅6 回复

    丁香 香叶啥的什么时候放?

  • 如瑟 回复

    口水都来了[微笑]

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