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酸辣藕带

1.9万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

藕带,估计有些童鞋都不知道是什么?幸亏我们湖北得天独厚的条件了, 看过“舌尖上的中国”, 就知道湖北是莲藕的重要原产地。那我们介绍的藕带,是还没有成形的藕,也是最嫩的藕, 是荷的根茎。种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎,被称为“藕带”,它长如筷子、细如手指的,白胖粗嫩且新鲜水灵。藕带生长过程非常快,鲜嫩细白的“青春”周期极短,因此时令性极强,价格一直居高不下,吃它可比吃肉还贵哟。 不过由于藕带吃起来滋润爽脆,清香四溢,因此是湖北人初夏不愿能错过的美味。藕带的做法有很多种,清炒、辣炒或者凉拌、醋呛,但在湖北,最受欢迎,上座率最高的还是酸辣藕带。略放点红辣椒,再多加醋,清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道,更加开胃爽口,也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。炒出来的“酸辣藕带”, 色泽洁白如玉, 清香浓郁, 脆嫩辣爽,那滋味,怎么形容它都不过分。

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    酸辣藕带_的做法步骤:1

    藕带斜切成片;

  • 步骤2

    酸辣藕带_的做法步骤:2

    将切好的藕带片泡在淡盐水中, 再准备好其他原料;

  • 步骤3

    酸辣藕带_的做法步骤:3

    烧热锅, 加入适量的油, 下入红椒和大蒜片爆香;

  • 步骤4

    酸辣藕带_的做法步骤:4

    再加入切好的藕带翻炒;

  • 步骤5

    酸辣藕带_的做法步骤:5

    翻炒几下后, 加入适量的盐, 糖和白醋;

展开全部步骤

小贴士

这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒;如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。

5人已收藏该美食

评论27

  • 卷笔刀王 回复

    666

    1年前
  • 杨钢66 回复

    好吃。

    1年前
  • lantian1983 回复

    第一次听说藕带

  • 波波球12 回复

    好吃

  • 大萌萌很从容 回复

    @斯佳丽:哦 原来这样啊(⌒▽⌒)

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