自制绿豆凉粉

自制绿豆凉粉

5.5万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

一直总是看别人用绿豆做凉粉,我总说试试看老是犯懒,昨天终于泡了绿豆一大早就开始忙活开了。我买的专做豆腐的浆渣分离机终于派上别的用场了真高兴哈,用这个机器就不用挤豆浆了,非常省力呀,做豆腐就烦挤豆浆这步了。我想哪天用它做一次绿豆淀粉试试看行不行。做绿豆凉粉我感觉还不难,我做的比买的稍微韧性差一些,但是吃着还很爽滑的,第一次做就这样我很知足了,下次再做就有经验了,那个熬的糊糊不能太稠了,太稠会硬,太稀了容易凉粉不劲道,多做行了,就有经验了。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:1

    将泡了一晚的绿豆用浆渣分离机打成豆浆。

  • 步骤2

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:2

    我怕有豆皮就用细细的筛子再过滤一遍豆浆,然后连锅放进冰箱里沉淀,第二天拿出来倒掉表面的清水,下面的淀粉水搅匀备用。

  • 步骤3

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:3

    取一个锅加少许清水,清水里加点盐烧开。

  • 步骤4

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:4

    将搅匀的淀粉水倒进去(本来是端着锅倒的,我没法拍,就用勺子舀了点示意一下。)

  • 步骤5

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:5

    不停用勺子搅和,一开始会出现凝固的淀粉块。

  • 步骤6

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:6

    一直搅和到浓稠了顺滑了,看粘稠度合适了就行了,我大概搅了10分钟。

  • 步骤7

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:7

    放进一个保鲜盒里,晾凉之后盖上盖子放进冰箱冷藏。

  • 步骤8

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:8

    准备好黄瓜彩椒洋葱。

  • 步骤9

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:9

    冷藏好的凉粉切大片。

  • 步骤10

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:10

    然后将所有食材都切条,小葱切末。

  • 步骤11

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:11

    黄瓜也切条(刚才忘了切,凉拌时发现黄瓜没放哈哈赶紧补拍的。)

  • 步骤12

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:12

    所有食材放进盆子里加适量白糖。

  • 步骤13

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:13

    加适量盐。

  • 步骤14

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:14

    加点生抽。

  • 步骤15

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:15

    加点鲍鱼汁。

  • 步骤16

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:16

    来点陈醋。

  • 步骤17

    自制绿豆凉粉_的做法步骤:17

    最后加点香油搅拌均匀开吃。

小贴士

因为我这个机器是流动水打浆的,所以我没法说水和绿豆的比例了,但是就记住沉淀出来的清水倒掉,再搅匀来制作凉粉,就可以了。

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评论46

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    雨后的漂亮彩虹 回复回复

    很不错的一道菜

    1年前
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    睿心里的紫苏叶 回复回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
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    林家美厨娘 回复回复

    步骤⑥的时候关火吗?

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    一品文子 回复回复

    那放锅里煮绿豆糊的水要放多少呢

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    XqW99 回复回复

    是生豆浆还是熟的?豆浆可以放过夜

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