焦糖鸡蛋布丁

焦糖鸡蛋布丁

4.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

真的是鸡蛋布丁噢,用鸡蛋壳做盛器,自己吃和送人都方便。最重要的是,送人的时候我再也不用和别人说“吃完瓶子还我啊”。哈哈哈。。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:1

    准备工作:空蛋壳里外洗净,并把里面的那层薄膜弄掉,沥干待用。 焦糖的做法: 锅用小火加热后,将细砂糖分3次次加入锅内,糖会慢慢化开。

  • 步骤2

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:2

    煮到呈焦糖色时,慢慢地一点点的加入热水,边加边搅拌(这个时候要小心一些,避免热水溅起烫伤手)。

  • 步骤3

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:3

    煮好的焦糖酱。

  • 步骤4

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:4

    趁热倒入蛋壳,薄薄一层就可以啦。

  • 步骤5

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:5

    蛋黄和全蛋打散备用。

  • 步骤6

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:6

    牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀,再把香草豆荚剖开刮出里面的籽,连同豆荚一起放进锅中,中火加热到80度后离火,盖上盖闷几分钟。

  • 步骤7

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:7

    这是闷好后的布丁液。

  • 步骤8

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:8

    将布丁液分次慢慢地倒进5中,边倒边搅拌。一定要分次慢慢的加入,否则会把蛋液烫熟。

  • 步骤9

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:9

    搅拌好的布丁液。

  • 步骤10

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:10

    过筛2次。

  • 步骤11

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:11

    倒入空蛋壳中。

  • 步骤12

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:12

    烤盘上倒入冷水,烤箱预热后150度45分钟(不同的烤箱,温度及时间都要做相应的调整)。

小贴士

1、熬焦糖液的时候,加热水一定要不心,不要被烫伤。 2、蛋壳表面和里面都要洗干净。 3、不同的烤箱,温度及时间都要做相应的调整。 4、不想表面太老,可以等布丁上色扣盖锡纸。

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评论45

  • 用户头像
    懿玥莹 回复回复

    鲜奶油需要打发么?

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    haodou2677924796 回复回复

    鸡蛋壳咋弄成那个样呢

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    懿玥莹 回复回复

    家里没有烤箱微波炉可以么?可以的话怎么用?

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    haodou5446680765 回复回复

    没有烤箱,用蒸的可以么

  • 用户头像
    浠浛 回复回复

    为什么我做的焦糖不凝固

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