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炸肉酱

12.7万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;它富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。中国人的餐桌上绝对少不了一碗炸酱,它即可以沾青菜,又可以拌面条、豆腐,特别是在夏季,一碗过水面上盖上一勺金黄色的炸肉酱,那绝对是一种享受,难怪老北京的炸酱面会成为一种名吃与美食。至于国人们如何制作自己家的炸酱,相信各村都有各村的高招。反正我家的炸酱闺女常说特别好吃,老说应该弄个秘方什么的,其实我理解就是一种特别适合自己的口味,常言说适合自己的就是最好的,今天俺就来秀一下俺家的炸酱秘方。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    炸肉酱_的做法步骤:1

    准备肉馅100g。

  • 步骤2

    炸肉酱_的做法步骤:2

    黄豆酱2包(袋有点小,每包180g)。

  • 步骤3

    炸肉酱_的做法步骤:3

    青椒和葱洗净。

  • 步骤4

    炸肉酱_的做法步骤:4

    切碎。

展开全部步骤

小贴士

青椒要等最后再加,这点很重要,一定要酱熟了最后加青椒,这样青椒的味道才突出,而且口感上也清脆。

5人已收藏该美食

评论45

  • 程橙成 回复

    为啥加水啊?黄豆酱是不是不能吵时间长要不容易苦?

  • haodou0238809119 回复

    酱不是很好[流泪]

  • 王小咧巴 回复

    刚炸出来为什么就会有酸味呢[撇嘴][撇嘴]

  • 北京的太阳 回复

    看着就有食欲[微笑]

  • 瑞鸾之爱 回复

    做的好有食欲哦

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