盐焗鸡

1.6万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

盐焗鸡是粤菜的代表作之一。但传统制法因为较为繁复,所以现在一般都被制作相对简单便捷的“东江盐焗鸡”所取代了。但用白卤汁浸制的“东江盐焗鸡”总是缺少了传统制法所带来的一股独特的隽永的味道。 周日正好有空,就拿传统盐焗鸡来练练手了。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    盐焗鸡_的做法步骤:1

    光鸡洗净,晾干水分,用精盐和沙姜粉略腌十五分钟

  • 步骤2

    盐焗鸡_的做法步骤:2

    用沙纸把鸡包好。

  • 步骤3

    盐焗鸡_的做法步骤:3

    取三分之一的海盐炒热

  • 步骤4

    盐焗鸡_的做法步骤:4

    将炒好的盐放在砂锅底部,放上包好的鸡。

  • 步骤5

    盐焗鸡_的做法步骤:5

    其余三分之二的海盐继续炒热

  • 步骤6

    盐焗鸡_的做法步骤:6

    将鸡完全覆盖,小火焖煮20分钟。

  • 步骤7

    盐焗鸡_的做法步骤:7

    关火后用海盐的余温继续焖10分钟。扒开海盐。

  • 步骤8

    盐焗鸡_的做法步骤:8

    取出鸡。

  • 步骤9

    盐焗鸡_的做法步骤:9

    去除包鸡的沙纸和沾在鸡肉上的盐粒。

小贴士

温火15分到20分钟 过后还要不取盖登上20分钟为最佳

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评论20

  • 独舞huan者 回复

    可以用荷叶包吗?

    1年前
  • haodou5911298147 回复

    海盐可以用碘盐代替不

  • LYH华 回复

    我家人很喜欢吃,可是我不会

  • 肉蛋的小屁墩儿 回复

    纱纸是纱布还是什么?

  • 10指 回复

    盐焗鸡中亦

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