虾皮干丝

7731次浏览 中等难度 制作时间50分钟

酷暑的高温让人食欲降低,弄点爽口凉菜神马滴比较容易入口呀~~~ “虾皮干丝”如同小山包似的高高耸立在餐桌上,绿白相间,是否能感受点一丝丝凉意呢? 干丝指的是用白色方形豆腐干切成的极细的豆腐丝,新手下厨刀工明显不合格,哈哈哈,但是不影响口感。如果买不到白色的方形豆腐干,也可以用豆腐皮切成细丝来代替。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    虾皮干丝_的做法步骤:1

    将白色方豆腐干用刀片成约0.2cm厚的薄片。

  • 步骤2

    虾皮干丝_的做法步骤:2

    再整齐切成细丝。

  • 步骤3

    虾皮干丝_的做法步骤:3

    放在凉水中搅拌数次,泡10分钟,去豆腥味。

  • 步骤4

    虾皮干丝_的做法步骤:4

    虾皮放入温水中浸泡20分钟。

  • 步骤5

    虾皮干丝_的做法步骤:5

    五香花生米去除红衣,再剁碎备用。

  • 步骤6

    虾皮干丝_的做法步骤:6

    将泡好的豆腐丝放入沸水中汆烫1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。

  • 步骤7

    虾皮干丝_的做法步骤:7

    青蒜剥去外皮,切成细丝,放入沸水中汆烫10秒后捞出用冷水冲凉,沥干水分。

  • 步骤8

    虾皮干丝_的做法步骤:8

    小碗中调入生抽、香醋、盐和香油,混合成调味汁。

  • 步骤9

    虾皮干丝_的做法步骤:9

    将豆腐丝和青蒜丝混合均匀堆入盘中。

  • 步骤10

    虾皮干丝_的做法步骤:10

    上面撒上泡发的虾皮和五香花生米碎。

  • 步骤11

    虾皮干丝_的做法步骤:11

    最后淋上调味汁,搅拌即可。

小贴士

也可以用豆腐皮来制作这道菜,就省去了片薄片的工序,难度系数就会降低很多。

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评论16

  • yuweini 回复

    很好吃

  • 夏天baby辰 回复

    单单的虾皮

  • 我是小富婆 回复

    没有尝过,想想肯定美味

  • 挪红 回复

    摆盘好漂亮的,小清新,一定好味道。

  • 留香哥哥 回复

    没用豆皮切丝,这样把块再切成丝,很见刀功呢。白绿相间,看着还是有些消暑的作用呢。

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