自制内酯豆腐脑

4.9万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

两年前用豆浆机磨豆浆做过一次,没做成,后来就没有试过,前段时间在群里都在聊自己做豆腐脑的事情,才知道原来豆浆机磨出来的豆浆不能做豆腐脑,必须要用料理机,或者自己豆浆机能磨生豆浆的那种,正好家里也有料理机,在妈妈那要了点黄豆,张姐的铺子里买了点葡萄糖酸内酯,再一次挑战豆腐脑,结果是大大的出乎我的意料之外了,做出来的非常的成功,把我乐坏了,嫩嫩滑滑的就跟鸡蛋羹的口感一样,非常好吃呢

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    自制内酯豆腐脑_的做法步骤:1

    干黄豆提前泡发好。

  • 步骤2

    自制内酯豆腐脑_的做法步骤:2

    把泡好的黄豆,分四次放入料理机中,每次加入600毫升的清水,打成生豆浆。

  • 步骤3

    自制内酯豆腐脑_的做法步骤:3

    把磨好的的生豆浆,用筛网或者密一点的棉布,过滤一下豆渣,把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中,锅一定要用大一点的,因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。

  • 步骤4

    自制内酯豆腐脑_的做法步骤:4

    取一大一点的盆,放入少许的水,把葡萄糖酸内酯溶解开。

  • 步骤5

    自制内酯豆腐脑_的做法步骤:5

    这时候就可以开火煮豆浆了,一定要小火,边煮边搅拌,以免糊锅,慢慢搅拌,等开锅后,在稍微的煮一会儿,就可以了,如果煮好的豆浆表面沫沫太多,要用网筛捞一下,不然,等凝结好了,表面的沫沫不会消失的,反而会有一种豆渣感,影响口感。

  • 步骤6

    自制内酯豆腐脑_的做法步骤:6

    捞好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的内酯中,这时候就不要在动了,盖上盖子,静止10-15分钟即可。

小贴士

1.做豆腐脑或者豆腐,一定要用能磨生豆浆的工具才行,千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆。

5人已收藏该美食

评论21

  • 兰梦诗华 回复

    你居然成功了?我做了两次都失败。第一次是酸的,第二次不酸,但不成型。是豆腐花。

  • 折翼0916 回复

    豆浆机也行好吗

  • 淡雅奶茶 回复

    做了很多次,要不成型,要么就豆渣样,总是凝固不好。味道有点酸。什么原因呢?比例步骤都对呢。

  • 19408314 回复

    500克干豆放多少内脂

  • ysvwq 回复

    豆浆机的也行啊。凝固效果不太好,不知道什么原因

相关美食