凉拌米粉

9055次浏览 中等难度 制作时间80分钟

炎炎夏日到了,总是没什么胃口吃东西。 记忆中妈妈做的凉拌粉,总是在每个暑假里我的最爱。 如今妈妈远离我千里,可是她的爱,却一直在陪伴著我。^_^

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    凉拌米粉_的做法步骤:1

    取500G干米粉,放入烧烫的水中软化。

  • 步骤2

    凉拌米粉_的做法步骤:2

    水开后继续煮半个小时左右,一直煮到米粉吃到嘴中是润滑的。

  • 步骤3

    凉拌米粉_的做法步骤:3

    煮粉的时候,把葱白,蒜,辣椒切成小末。

  • 步骤4

    凉拌米粉_的做法步骤:4

    煮好的粉是略透明,软滑的。因为是干米粉,所以要是没煮够时间,咬起来口感中间是硬的。

  • 步骤5

    凉拌米粉_的做法步骤:5

    用冷水冲冼米粉。

  • 步骤6

    凉拌米粉_的做法步骤:6

    冲冼过后的米粉晾干备用。

  • 步骤7

    凉拌米粉_的做法步骤:7

    油在锅里烧热后,加入之前剁碎的蒜末辣椒葱。

  • 步骤8

    凉拌米粉_的做法步骤:8

    加入一点白糖和盐。

  • 步骤9

    凉拌米粉_的做法步骤:9

    翻炒1.2分钟后,加入适量酱油。

  • 步骤10

    凉拌米粉_的做法步骤:10

    再翻炒1.2分钟后,加入适量老陈醋。

  • 步骤11

    凉拌米粉_的做法步骤:11

    调料起锅。

  • 步骤12

    凉拌米粉_的做法步骤:12

    取2根生红指天椒,切碎。调料里再次加入生辣椒,是为了增加鲜辣味。这种鲜味是与煮过的辣味完全不一样的,个人很喜欢。

  • 步骤13

    凉拌米粉_的做法步骤:13

    加入切碎的生辣椒。

  • 步骤14

    凉拌米粉_的做法步骤:14

    准备好拌菜。这次家里没有西红柿了,所以炒了个豆芽碎肉哨子。

  • 步骤15

    凉拌米粉_的做法步骤:15

    在粉里加入调料及哨子肉,再加入一点麻油。

  • 步骤16

    凉拌米粉_的做法步骤:16

    拌均匀,就可以开吃了。 夏天吃这个,真爽啊~

小贴士

如若时间充裕,也可提前将米粉用冷水浸泡24小时,这样到时就可直接在煮开的水里烫一下就可以了。 冲凉水的时候要用手翻搅盆里的米粉,让米粉充分吸入冷水,口感会更Q弹。 配料按个人的喜好拌入。可以弄番茄炒西红柿拌,也非常好吃。 调料之所以写适量,因为每个人口感都不一样,根据自己喜好口感轻重加入佐料就可以了。

5人已收藏该美食

评论13

  • haodou0879781316 回复

    那个海星是什么做的

  • 投琦所好 回复

    #520#酸辣嫌香带着一丝微甜,绝了

  • 香水百合2497 回复

    早餐吃的好饱

  • 叶子的小厨 回复

    喜欢

  • 郵寄舂迗 回复

    酸辣美味的米粉

相关美食