用APP打开

茄子黑鱼丁

2.8万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

黑鱼,原名鳢首,也叫生鱼,我们这里俗称火头鱼, 《神农本草经》列为上品。李时珍说:“鳢首有七星,形长体圆,头尾相等,细鳞,色黑,有斑花纹,颇类蝮蛇,形状可憎,南人珍食之。” 黑鱼的营养价值很高,对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效,是食疗和滋补佳品,且黑鱼肉质细嫩,骨刺很少。 美食性味 甘、寒,无毒。 美食成分 含蛋白质17%,脂肪1.7%,以及糖类,无机盐,维生素A、B,菸酸等。 美食功用 补脾益胃,利水消肿。黑鱼蛋白质含量很高,而且易于吸收,是备孕期不可多得的食材。 现在黑鱼很多都是人工养殖的,我今天买的是野生的黑鱼,虽然价格高点,但这种鱼生性凶猛,野生的野性未泯,比养殖的吃起来更好吃。 黑鱼的做法很多,今天按要求做了茄子黑鱼丁。黑鱼刺少,特别适合做鱼片和鱼丁,片切好的鱼丁基本没有刺,虽然我用了油炸的方式,但是火候掌握得当,茄子和鱼丁在炸的过程中都不会吸收太多的油,又用了大量的番茄汁,去腻去腥,使得这道菜吃起来更加可口,而且营养也更加丰富,备孕期的MM赶快试试吧

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    茄子黑鱼丁_的做法步骤:1

    连着逛了3天鱼市,才买到了一条大的野生黑鱼。人工养殖的很多,野生的很难买呀。

  • 步骤2

    茄子黑鱼丁_的做法步骤:2

    切下两边的鱼肉切丁

  • 步骤3

    茄子黑鱼丁_的做法步骤:3

    加入姜末,盐,胡椒粉,黄酒抓拌均匀,腌制5分钟

  • 步骤4

    茄子黑鱼丁_的做法步骤:4

    撒上些干淀粉

展开全部步骤

小贴士

炸鱼和茄子都要用热油,这样油不会森透到食材里面,即使是油炸也不会腻。

5人已收藏该美食

评论6

  • 神马大湿 回复

    黑鱼忌茄子

  • 丶扯淡丨灬 回复

    黑鱼与茄子相克好吧,吃了会肚子疼。

  • 葱葱家园 回复

    #舌尖2#我用的是龙利鱼,还加了青椒丁,很好吃呀!

  • 我们还年轻YXY 回复

    黑鱼是不能和茄子同食的!!!

  • 赖皮蛇 回复

    爱吃

相关美食