大蒜烧黄鳝

14.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

小暑是我国农历二十四节气中第是一个节气,每年的7月7日前后为小暑的开端。 俗话说“节到小暑进伏天,天变无常雨连绵。”由于天气又湿又热,此时要注意养护脾胃,才能安然度过小暑。 在民间有“夏令黄鳝赛人参”一说。 这既是指三伏天里食用黄鳝对人体有滋补的作用,也同时在讲炎热的伏天是黄鳝最肥美的季节。 黄鳝性温,经过春季的觅食,到了夏天就会变得特别圆肥丰满,不仅口感好,而且滋补功能渐趋完备。 “三伏天里,人应当注意养阳”,而此时的黄鳝正是阳气最足的时候,吃了它有不错的温阳效果,尤其是对寒性疾病患 者来说。 黄鳝最滋补的做法就是煮和炖,加入蒜头炖烧黄鳝,是小暑节气滋补养生的美味佳肴。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:1

    黄鳝宰杀洗净,蒜头去皮洗净。

  • 步骤2

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:2

    黄鳝在上面划一字花刀,在切小段。

  • 步骤3

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:3

    处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。

  • 步骤4

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:4

    炒锅倒油爆香葱姜,辣椒和大蒜。

  • 步骤5

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:5

    倒入鳝段翻炒。

  • 步骤6

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:6

    淋入白酒炒香。

  • 步骤7

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:7

    加入老抽。

  • 步骤8

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:8

    在加入生抽。

  • 步骤9

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:9

    加入少许白糖翻炒。

  • 步骤10

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:10

    加入适量的清水。

  • 步骤11

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:11

    大火烧至15-20分钟加少许盐。

  • 步骤12

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:12

    加入少许胡椒粉,鸡精。

  • 步骤13

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:13

    淋入香油。

  • 步骤14

    大蒜烧黄鳝_的做法步骤:14

    大火收汁关火。

小贴士

黄鳝要现杀现烹,并且一定要煮熟,半生不熟的不能食用。 黄鳝焯烫一下,去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。

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评论54

  • 淡泊宁静0828 回复

    我晕,要烧这么久啊,我就油里炒了一下,放一丢丢水烧个一分钟就起锅了!

    1年前
  • Fat_Me 回复

    看起来很好吃哦!

    1年前
  • 诺_奈何 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 潘迎 回复

    不错不错!

    1年前
  • Fat_Me 回复

    看起来好好吃,真想试做!

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